Odborné články o výživě, potravinách, zdraví a praktické práci s jídelníčkem. Obsah průběžně aktualizujeme podle vývoje odborného poznání.
📅 3. 9. 2024
Odborníci i laici na celém světě neustále diskutují o tom, jak by měl vypadat správně nastavený stravovací režim. Ti „moudřejší“ se shodnou na tom, že by měl odpovídat individuálním požadavkům každého člověka. Každý člověk by se tedy měl stravovat odlišným...
📅 3. 9. 2024
📅 3. 9. 2024
📅 3. 9. 2024
Voda je chemicky definována jako H2O. V praxi se s takovou vodou setkáme pouze u destilované formy, která není určena k běžnému pitnému...
📅 3. 9. 2024
Každá potravina, kterou máme možnost jíst, musí být zpracována trávicím traktem. Jednotlivé živiny se metabolizují, celý tento proces vyžaduje určité množství energie, času a námahy ze strany...
📅 3. 9. 2024
Jedna ze zajímavých vlastností potravin, se kterou už dlouhá tisíciletí pracují některé východní kultury a která se do povědomí moderní...
📅 3. 9. 2024
Jedna z velmi zvláštních vlastností stravy, kterou západní část populace obtížně chápe a vnímá, a moderní věda se k ní staví zády,...
📅 3. 9. 2024
V naprosté většině případů konzumujeme potraviny určitým způsobem upravené – buď technologicky v rámci jejich zpracování a výroby, nebo přímo v kuchyni při...
📅 3. 9. 2024
Za jednu z hlavních příčin vzniku nadváhy nebo cukrovky druhého typu je považována vysoká konzumace jednoduchých cukrů, případně sacharidů s vysokou...
📅 3. 9. 2024
V posledních několika dekádách se stalo tradicí obohacovat potraviny o různé složky. Cíleně se tímto zvyšuje obsah esenciálních živin - nejčastěji vitamínů,...
📅 3. 9. 2024
V současné době ve vyspělých zemích užívá potravinové doplňky přibližně třetina dospělých lidí. Obrovský zájem o tuto kategorii výrobků nastal...
📅 3. 9. 2024
Antinutriční látky jsou poměrně rozsáhlou skupinou složek nacházejících se ve většině potravin rostlinného i živočišného původu. Vyskytují se v nich...
📅 3. 9. 2024
V naprosté většině případů konzumujeme potraviny určitým způsobem upravené – buď technologicky v rámci jejich zpracování a výroby, nebo přímo v kuchyni při...
📅 3. 9. 2024
Kvašení (fermentace) je proces, kdy za účasti enzymů mikroorganismů (= bakterií, plísní, kvasinek) dochází k přeměně organických látek v potravině...
📅 3. 9. 2024
Po dlouhá staletí člověk svoji stravu ochucuje, konzervuje a přibarvuje. Ani v současné době se výroba potravin bez drobných pomocníků...
📅 3. 9. 2024
Sledování množství soli (NaCl) ve stravě patří mezi základní nutriční dovednosti, které by měl zvládat úplně každý. Důvodem je především...
📅 3. 9. 2024
Potraviny, které běžně konzumujeme, jsou zdrojem standardního množství běžně známých živin - sacharidů, bílkovin, tuků, vlákniny, vitamínů, minerálů, antioxidantů, fytochemických látkek....
📅 3. 9. 2024
Kvalita potravin by měla zajímat každého spotřebitele, protože rozhoduje o: chuti potraviny, obsahu živin (= nutriční kvalitě), dopadu na zdraví, možnostech manipulace...
📅 15. 1. 2024
Zelenina zahrnuje skupinu potravin, které by měly být u zdravých jedinců nedílnou součástí každodenní stravy. Je zdrojem látek se specifickými...
📅 25. 7. 2023
Část populace význam pitného režimu naprosto přehlíží, jiní na něj naopak zaměřují přehnaně zbytečnou pozornost se snahou spočítat přesné množství...
📅 29. 4. 2022
Káva je velmi zajímavý nápoj. Možná by bylo na místě jej označit za silně kontroverzní, a to minimálně ve vztahu...
📅 10. 5. 2022
Sůl (NaCl), kterou používáme v kuchyni pro dochucování jídel, plní řadu funkcí: Slouží jako zesilovač chuti, plní funkci konzervační látky...
📅 3. 4. 2022
Přechod z jednoho ročního období do druhého bývá provázen řadou výzev. Organismus se začíná probouzet ze zimního spánku, je nucen...
📅 23. 3. 2022
Při snaze racionálně upravovat systém stravování se často cílí na schopnost jídla zvyšovat pocit zasycení. Toto má svůj smysl, protože...
📅 7. 4. 2022
Ořechy jsou nutričně velmi zajímavou potravinou: Zastupují poměrně významné množství bílkovin (až 20 %), jsou zdrojem komplexních sacharidů, poskytují nemalé...
