Jak jednotlivé živiny fungují v organismu a jak souvisejí s energetickým metabolismem a dalšími fyziologickými procesy. Články propojují základní principy výživy s jejich významem pro fungování organismu.
📅 25. 8. 2026
Autofagie je přirozený mechanismus buněčné obnovy, který pomáhá odstraňovat poškozené nebo nepotřebné buněčné součásti a znovu využívat jejich stavební materiál. Souvisí se stárnutím, metabolismem i imunitou a její aktivitu ovlivňuje také strava, pohyb a dostupnost energie.
📅 3. 9. 2024
Sacharidy dodávají tělu rychle využitelnou energii (1 gram sacharidů obsahuje 17,63 kJ = cca 4 kcal). Podle toho, jaké mají složení, se mění i rychlost, jakou z nich v těle tato energie vzniká (nejrychleji z tzv. cukrů). Z chemického hlediska se dělí na:...
📅 3. 9. 2024
Vláknina fakticky patří do skupiny sacharidů. Existují dva základní druhy vlákniny (zastoupené v rostlinách): Rozpustná: Je tvořena složkami rostlinných buněk, které bobtnají ve vodě (= je hygroskopická). V tlustém střevě se účinkem baktérií (pomocí fermentačních pochodů) rozkládají na jednodušší složky. Rozpustné...
📅 3. 9. 2024
Tuky jsou společně s bílkovinami a sacharidy základní stavební složkou našeho těla. Plní řadu nezbytných funkcí: jsou rozpouštědly pro vitamíny A, D, E, K, jsou nezbytné pro tvorbu pohlavních i nadledvinových hormonů, tvoří stavební součást buněčných membrán, jsou velmi důležitou...
📅 3. 9. 2024
Vitamíny jsou látky, které musíme přijímat stravou, protože lidský organismus není schopen je vyrábět sám (vyšší živočichové během svého vývoje ztratili schopnost tyto látky syntetizovat, když mutace v průběhu evoluce znemožnily transkripci genů pro určité enzymy syntetizující vitamíny). Označují se proto...
📅 3. 9. 2024
Minerály jsou v těle obsaženy jen v malých množstvích – celkově tvoří přibližně 4 procenta tělesné váhy. Tyto anorganické látky jsou nezbytné pro celou řadu životních procesů, jsou například nedílnou součástí struktury antioxidačních enzymů (u glutathionperoxidázy je to selen, u...
📅 3. 9. 2024
Fytoživiny, často označované jako fytochemické látky, jsou sloučeniny nacházející se v různých rostlinách. Z hlediska kategorizace jsou specifickou skupinou, protože sem neřadíme vitamíny, minerály, mastné kyseliny, škrob nebo vlákninu. Patří sem obrovské množství látek (řádově v mnoha tisících) označované náročně zapamatovatelnými pojmy...
📅 3. 9. 2024
Potraviny, které jíme, mají kromě jiného schopnost vyvolávat v těle takzvanou glykemickou odezvu. To znamená, že po konzumaci potravy reaguje slinivka břišní produkcí určitého množství hormonu inzulínu, jehož hlavním úkolem je snižovat krevní cukr. Tato reakce je největší u potravin s obsahem...
📅 3. 9. 2024
Fungování tělesných buněk, tkání, orgánů či celého systému se vždy odvíjí i od kvality acidobazické rovnováhy vnitřního prostředí. Jakmile je taková rovnováha porušena (v absolutních hodnotách, či na úrovni tendencí, které ji řídí jedním nebo druhým směrem), jsou ovlivňovány nejprve...
📅 3. 9. 2024
Doporučená denní dávka (DDD, angl. GDA – Guideline Daily Amounts, RDI – Reference Daily Intake, dříve RDA – Recommended Dietary Allowance) je označení pro množství určité nutriční látky (vitamínu, minerálu nebo jiných látek), kterou bychom dle legislativních představ měli dostat v potravě, aby byly splněny specifické požadavky organismu na...
📅 3. 9. 2024
Metabolická flexibilita Každý, kdo se jednou pustí do úprav systému stravování a přitom chce, aby se chování organismu ubíralo požadovaným směrem a současně si nepoškodil zdraví, musí respektovat jednu naprosto zásadní vlastnost lidského metabolismu – metabolickou flexibilitu. I přesto, že...
📅 3. 9. 2024
Bílkoviny patří mezi základní živiny a v organismu plní především stavební a funkční úlohy. Jsou tvořeny aminokyselinami a jejich dostatečný příjem je nezbytný pro obnovu a fungování svalů, kůže, pojivových tkání i vnitřních orgánů. Důležité přitom není jen celkové množství bílkovin ve stravě, ale také jejich kvalita a skladba zdrojů.
📅 3. 9. 2024
Antioxidanty jsou látky nacházející se ve stravě (v naprosté většině v rostlinné), jejichž úkolem je likvidovat (= neutralizovat, zhášet) tzv. volné radikály (nestálé a reaktivní sloučeniny s nepárovými elektrony, které vyhledávají další elektron, aby tvořily stabilní molekulu - nejčastějšími zástupci jsou kyslíkové...
📅 3. 9. 2024
Omega-3 mastné kyseliny patří mezi esenciální polynenasycené tuky, které si lidský organismus neumí v dostatečném množství vytvořit sám a je odkázán na jejich příjem ze stravy. Z hlediska fyziologie mají zásadní význam především eikosapentaenová kyselina (EPA) a dokosahexaenová kyselina (DHA)....
📅 15. 5. 2022
Bílkoviny jsou složkou, jejíž množství se při kontrole kvality jídelníčku sleduje většinou na prvním místě. V praxi se ukazuje, že i přesto, jak zásadní roli pro metabolismus hrají, s nimi většina populace ve svém stravování pracuje špatně. Sledování množství bílkovin ve...
Podívejte se, jak s těmito tématy pracujeme v našich kurzech.
