Výživový poradce, lektor, autor vzdělávacího systému a aplikace ZOF
Odborné zaměření: výživa a vzdělávání ve výživě
Mgr. Martin Jelínek je zakladatelem vzdělávací společnosti ATAC a autorem výukového systému zaměřeného na výživu a zdravý životní styl. Vystudoval Přírodovědeckou fakultu Masarykovy univerzity v Brně a svoji profesní cestu postupně propojil se sportem, výživou, vzděláváním a praktickou prací s jídelníčky.
V roce 2007 spustil první turnus půlročního kurzu Poradce pro výživu, o který je dodnes z celé nabídky kurzů ATAC největší zájem.
Dlouhodobé zkušenosti z výživového poradenství, vzdělávání i praktické práce s jídelníčky.
Zájem Martina Jelínka o výživu začal už v době, kdy se aktivně věnoval sportu. Zabýval se vlivem stravy na zdraví a možnostmi doplňkové výživy ovlivňovat fyzickou výkonnost.
Po ukončení studia spoluzaložil společnost vyrábějící a prodávající doplňky stravy pro sportovce. S poradenstvím začínal nejprve mezi kolegy ve sportovním prostředí.
Po ukončení aktivní sportovní kariéry, během níž se věnoval atletice, vzpírání a armwrestlingu, postupně rozšiřoval konzultační činnost o přednášky a workshopy.
V roce 2007 spustil první turnus půlročního kurzu Poradce pro výživu. Tento kurz se následně stal základem vzdělávací činnosti ATAC a dodnes je z celé nabídky pořádaných kurzů nejžádanější.
Systém vzdělávání, který Martin Jelínek vytvořil a dále rozvíjí, vede studenty k hledání vztahů a souvislostí mezi stravou a zdravím a k celostnímu pohledu na výživu.
Výuka pracuje s moderními vědeckými poznatky a současně seznamuje studenty s principy a zkušenostmi tradičních filozofických směrů, mezi které patří makrobiotika, ájurvéda a tradiční čínská medicína.
Cílem není předat studentům jeden univerzální způsob stravování, ale vést je k přemýšlení o výživě v souvislostech a k převádění získaných znalostí do skutečného života.
Přístup, který Martin Jelínek preferuje a vyučuje, je založen na pestrosti a vyváženosti výběru potravin a na respektování individuálních potřeb každého člověka.
Vhodný způsob stravování proto není pevně stanovený. Musí být pružný a průběžně se přizpůsobovat konkrétnímu člověku, jeho potřebám a situaci.
Takový přístup je v rozporu s univerzálními či tzv. „normovanými jídelníčky“, které nereflektují individuální potřeby konkrétního člověka. Smyslem kurzů je proto vzdělávat zájemce o zdravý životní styl tak, aby získali komplexní pohled na stravování a dokázali jednotlivé informace používat v souvislostech.
Aby bylo možné získané informace skutečně převádět do praxe, vytvořil Martin Jelínek výukovou aplikaci ZOF, která je nedílnou součástí systému vzdělávání v kurzech, které pořádá. Studenti v ní převádějí teorii do konkrétní práce vytvářením receptů a jídelníčků.
Aplikace umožňuje sledovat a vyhodnocovat klíčové parametry jídelníčku a průběžně si ověřovat, jak se jejich skladba promítá do celkového způsobu stravování. Díky tomu se studenti učí vytvářet stravu s ohledem na individuální potřeby konkrétního člověka a danou situaci.
ZOF původně vznikl z výukové hry a následně se rozvinul v samostatnou aplikaci. Jeho cílem není pouze sledovat kvalitu stravování, ale také pomáhat uživatelům odhalovat a napravovat chyby v jídelníčku.
Od roku 2010 Martin Jelínek spolupracoval s Českou televizí na pořadu Pod pokličkou. V průběhu let se objevoval také v dalších televizních a rozhlasových pořadech, podcastech a rozhovorech zaměřených na výživu, zdraví a životní styl.
Je autorem pěti knih o výživě a zdraví a dlouhodobě publikuje odborné a popularizační texty. Vedle vlastní lektorské činnosti se věnuje tvorbě vzdělávacích materiálů a rozvoji systému výuky, který propojuje teoretické znalosti s jejich praktickým využitím při sestavování jídelníčků.
Jeho odborná činnost tak zahrnuje nejen výuku studentů, ale také autorskou, publikační a mediální práci zaměřenou na zpřístupňování témat výživy širší veřejnosti.
Od první knihy Mámo, táto, nezabíjejte mě! až po další publikace o výživě, zdraví a životním stylu.
Archiv dílů pořadu Pod pokličkou, na kterých Martin Jelínek spolupracoval:
