Glykemická hodnota potravin

Děkuji osudu, že mě zavedl až k Vám. Dva roky jsem marně bojovala s exemem na rukou. Prošla jsem si "klasickým" začátkem, u kterého řada lidí končí: léčbou kortikoidy. Pak jsem si o nich něco přečetla a utekla od nich k homeopatikům. Můj zdravotní stav se o něco zlepšil, ale pořád to nebylo ono. Zkusila jsem tedy - na radu jednoho známého - změnit způsob stravování. Objevila jsem paní, která mě uvedla do světa makrobiotiky. Byla jsem víceméně samouk, až než jsem na internetu objevila Váš kurz "Makrobiotika v české kuchyni". S nadšením jsem hltala informace nejen o tom, jak se makrobioticky stravovat, ale také o tom, jak funguje trávicí systém a jak dokáže správně zvolená a nakombinovaná strava prospět tělu i duši. Váš prvně absolvovaný kurz mi vysvětlil všechny změny, které jsem na sobě změnou stravování pociťovala: exem z rukou úplně zmizel a navíc jsem se zbavila trávících obtíží, kterými jsem trpěla od dětství, aniž by mě kdy napadlo je řešit. Brala jsem je jako "normální" součást mého života. O to větší úžas a radost ve mě vyvolalo jejich zmizení. Vaření "novým" způsobem se mi náhle stalo vášní. Kdysi jsem brala zeleninu spíš jen jako "barevnou ozdobu talíře" a najednou jsem při jejím krájení a zpracovávání zažívala pocity štěstí (a ty trvají dodnes.) Z mé kuchyně začala postupně mizet zelenina sterilovaná i mražená, uzeniny udělaly v lednici místo zeleninovým a luštěninovým pomazánkám, místo kupovaného chleba jsem začala péct kváskový. Začala jsem zkrátka trávit v kuchyni více času, protože mě to dělalo (a dělá) šťastnou. A pak jsem v e-mailu objevila Vaši nabídku na "Kurz poradce pro výživu a suplementaci". Vzala jsem to jako výzvu a nic od toho nečekala. Bylo mi zpočátku jedno, jestli nabyté znalosti využiju jen pro sebe a svoji rodinu, nebo i pro jiné. Znovu jsem hltala další informace o životosprávě a v hlavě se mi postupně skládala větší a větší mozaika. Díky praktické části kurzu - tedy vytváření jídelníčků - se ve mě usadil "program", který mě teď v kuchyni vede. Naprosto automaticky uvažuji o tom, jaké dnes použiju luštěniny a který fermentovaný výrobek, čím zahustím omáčku, abych nemusela použít mouku, jestli přisypu semínka do polévky nebo dalšího chodu... Je to až úsměvné, jak člověk najednou "přepne" myšlení, když vezme do ruky vařečku :-) I když... nedá se říci, že bych takto přepínala jen v kuchyni. Od té doby, co se snažím stravovat zdravě - a Váš kurz mě v tom VELMI posunul - se mi změnilo myšlení a vnímání všeobecně. Zostřila se mi intuice, začala jsem se mít více ráda, zbavila se obav a úzkostí atd. atd. Dva dny po absolvování kurzu "Poradce pro výživu a suplementaci" si tak v kuchyni vařím oběd a říkám si: Kéž bych se tím mohla živit. Odpoledne jdu do města, potkám známou, zmíním se jí, že mám kurz zdárně za sebou a ona se ptá: "A nechtěla bys mi občas něco uvařit?" Takže vařím sobě, příteli a druhý týden už i kamarádce. A sním o tom, že si zřídím jídelnu se zdravou domácí kuchyní a začnu vařit ještě i dalším.

Odjakživa mě fascinovalo, jak zásadní vliv má výživa na naše zdraví, energii i psychickou pohodu. Hledala jsem proto vzdělávací program, který by nabízel skutečně komplexní přístup – nejen k jídlu samotnému, ale k celému životnímu stylu. Kurzy Mgr. Martina Jelínka mě oslovily právě tímto propojením vědeckých poznatků s celostním pohledem na člověka, důrazem na individuální přístup a vyvážeností mezi teorií a praxí. Na výuce oceňuji možnost nahlížet na výživu v širších souvislostech – s ohledem na pohyb, spánek, regeneraci i psychickou rovnováhu. Velkým přínosem pro mě byla také výuková aplikace ZOF, která je nedílnou součástí všech kurzů ATAC. Díky ní je možné si osvojovat nové znalosti hravou, interaktivní a velmi efektivní formou, což dělá studium skutečně moderním a prakticky využitelným. Aktivně se věnuji sportu a mám několik lektorských licencí z oblasti pohybového vzdělávání, zejména jógy, kondičního tréninku a fitness. Věřím, že výživa a pohyb jsou neoddělitelně propojené – jeden bez druhého nefunguje. Právě propojení správného stravování, vědomého pohybu a psychické rovnováhy považuji za základ skutečného zdraví. Dnešní doba je velmi zrychlená a běžné stravování je často založené na vysoce průmyslově zpracovaných potravinách. Tento trend se stal běžnou součástí života mnoha lidí, včetně dětí, a podle mého názoru významně ovlivňuje jejich zdraví i celkovou vitalitu. Svých nabitých vědomostí z kurzu v kombinaci s osobní zkušeností bych chtěla využít k šíření povědomí o zdravém a udržitelném stravování a inspirovat své klienty, blízké i okolí, že i malé změny mohou mít velký přínos – a přitom nemusí být složité ani finančně náročné. Stačí se vrátit k přirozenosti, jednoduchosti a vědomému přístupu k jídlu. Kurz doporučuji každému, kdo chce výživu pochopit do hloubky a naučit se ji vnímat v širších souvislostech zdravého života.

Za svůj život jsem si prošla x kurzy, a tak mohu srovnávat. V každém z předešlých kurzů mi něco chybělo a až tenhle předčil má očekávání. Opravdu nepřeháním. Nemám jedinou věc, kterou bych na tomto kurzu vytkla. Pan Jelínek byl úžasný lektor a průvodce kurzem. Kvitovala jsem poradnu a sdílení dojmů s ostatními účastníky kurzu. Dalším benefitem bylo potkávání se 1x měsíčně a možnost ujasnění si nejasností. Úžasná byla i aplikace ZOF pro tvorbu jídelníčků. Velmi oceňuji neomezený přístup do kurzu, protože ještě dnes se na nějaké kapitoly ráda znovu podívám a i do poradny na zajímavé dotazy a odpovědi. V praxi nyní využívám velmi cenné informace, které jsem se v kurzu dozvěděla. Tímto bych proto chtěla touto cestou panu Jelínkovi moc poděkovat!