Úvod / Vše o studiu / Zánět
Zánět je jedním z nejdůležitějších obranných mechanismů lidského těla. Bývá většinou spojován s bolestí, otokem nebo zarudnutím, jeho hlavním cílem je ale chránit nás a vytvářet podmínky pro hojení. Kdykoli je tělo vystaveno poškození – ať už v podobě úrazu, infekce, chemické látky nebo nepřiměřeného namáhání – imunitní systém spustí složitou reakci, jejímž cílem je problém identifikovat, omezit jeho působení a následně opravit postiženou tkáň. Zánět tedy není nemoc, ale proces, který pomáhá nemoc zvládnout.
Když tělo zaznamená nebezpečí, aktivují se bílé krvinky a uvolňují různé signální látky (cytokiny aj.). Ty způsobí rozšíření cév a zvýšení průtoku krve, aby se do oblasti dostalo více obranných buněk (proto například drobná ranka rychle zčervená a zahřeje se). Tento proces probíhá v těle denně, aniž bychom si ho nutně uvědomovali, protože imunitní systém neustále vyhodnocuje podněty z okolí i z vnitřního prostředí organismu a reaguje na drobné odchylky, aby udržel vnitřní prostředí v rovnováze. Většina těchto mikroskopických „zásahů“ proběhne rychle a účinně, takže si jich vůbec nevšimneme. Tělo si tak průběžně opravuje malé škody, neutralizuje nežádoucí mikroorganismy a zajišťuje, aby se z banálních podnětů nestaly větší zdravotní potíže.
Zánět má ale i své limity. Pokud je příliš silný nebo přetrvává déle, než je nutné, může začít tkáně poškozovat. To se může dít například při onemocněních, kdy imunitní systém reaguje nepřiměřeně, nebo tehdy, když tělo opakovaně čelí škodlivým podnětům. Proto je zánět v medicíně sledován jako velmi významný proces – je jak ochráncem, tak potenciálním problémem, pokud se vymkne kontrole.
Zvláštní skupinu představují tzv. autoimunitní onemocnění. V těchto případech imunitní systém chybně vyhodnocuje vlastní tkáně jako cizorodé a spouští proti nim zánětlivou reakci. Zánět zde nevzniká kvůli infekci ani poranění, ale v důsledku poruchy imunitní regulace. Typickými příklady jsou revmatoidní artritida, některá onemocnění štítné žlázy nebo zánětlivá onemocnění střev. Tento typ zánětu bývá dlouhodobý a vyžaduje specifický léčebný přístup.
Zánět můžeme rozdělit na akutní a chronický, což jsou dva procesy lišící se nejen trváním, ale i účelem a dopadem na organismus:
Je rychlá, krátkodobá reakce na jasně identifikované poškození. Typickým příkladem je zanícená ranka, angína nebo namožený sval. Tento typ zánětu trvá obvykle několik hodin až dnů a jeho průběh má jasný začátek, střed i konec. Po vyřešení příčiny odezní a tkáň se vrací do normálního stavu.
Je naproti tomu tichý, dlouhodobý proces, který může trvat měsíce i roky. Vzniká tehdy, když tělo není schopno odstranit škodlivý podnět, nebo když je neustále vystavováno stresu, špatné stravě, nedostatku spánku nebo kouření. Chronický zánět může probíhat nenápadně a bez výrazných bolestí, ale o to nebezpečnější může být. Dnes víme, že se podílí na rozvoji řady civilizačních onemocnění, například cukrovky 2. typu, aterosklerózy, onemocnění kloubů nebo některých neurologických potíží (Alzheimerovy choroby, Parkinsonovy nemoci, roztroušené sklerózy, ale také na některých chronických bolestech hlavy, depresivních poruchách nebo poruchách paměti a soustředění).
Zatímco akutní zánět je pro tělo prospěšný a nezbytný, chronický představuje dlouhodobou zátěž. Je to podobné, jako by imunitní systém nikdy „nevypnul“ svůj poplach. V takové situaci postupně dochází k narušení rovnováhy vnitřního prostředí, zhoršuje se regenerace tkání a tělo může být náchylnější k dalším nemocem. Cílem moderní medicíny i prevence je proto nejen léčit akutní záněty, ale hlavně předcházet jejich chronickému přetrvávání. V této souvislosti se často hovoří o tzv. nízkostupňovém zánětu. Jde o formu chronického zánětu, která probíhá v pozadí, bez výrazných příznaků a bolestí. Organismus je v neustálém mírném „pohotovostním režimu“, což dlouhodobě zatěžuje imunitní systém i metabolismus. Tento typ zánětu je typický pro moderní životní styl a bývá spojován s únavou, zpomalenou regenerací a vyšším rizikem civilizačních onemocnění.
Pro lepší orientaci využívá medicína laboratorní ukazatele, které pomáhají zánět odhalit i tehdy, když není zřejmý:
Nejčastěji se sleduje CRP (C-reaktivní protein), který se v krvi zvyšuje při akutním zánětu. Další hodnotou je sedimentace, která ukazuje, jak rychle klesají krvinky ve zkumavce (při zánětu je tento proces rychlejší). Užší pohled na imunitní dění poskytuje také diferenciální krevní obraz, který nehodnotí jen celkový počet bílých krvinek, ale rozlišuje jejich jednotlivé typy a jejich zastoupení. Díky tomu lze lépe odhadnout, jaký druh zánětu nebo zátěže organismus prožívá.
Dobrá zpráva je, že zánět lze zmírnit nebo mu předejít pomocí zdravého životního stylu. Velkou roli hraje strava, která zastupuje 2 skupiny faktorů:
1. Faktory tlumící zánětlivé procesy.
Patří se především pestrá a přirozená strava bohatá na ochranné živiny (vlákninu, omega-3 tuky, vitaminy, minerální látky a antioxidanty), které chrání buňky před poškozením a pomáhají regulovat imunitní reakce.
2. Faktory podporující vznik a rozvoj zánětu.
Mezi hlavní faktory podporující zánětlivé procesy patří:
Tyto jmenované vlivy působí často nenápadně, ale při dlouhodobém působení mohou udržovat v organismu trvalý nízkostupňový zánět.
Stejně důležitou roli jako strava hraje pohyb, celkový režim dne, chronický stres, tělesná hmotnost a kouření.
Cílem péče o zdraví není zánětu se zcela vyhnout, protože zánět je přirozenou a nezbytnou obrannou reakcí organismu. Je prospěšný tehdy, když je krátkodobý a přiměřený, například při hojení rány, boji s infekcí nebo regeneraci svalů. Problém nastává ve chvíli, kdy zánět přetrvává dlouhodobě nebo vzniká bez zjevné příčiny, protože může poškozovat vlastní tkáně a přispívat k rozvoji chronických onemocnění. Klíčové je proto udržovat rovnováhu imunitních reakcí, kterou výrazně ovlivňuje životní styl. Vhodná strava, pravidelný přiměřený pohyb, dostatek spánku, zvládání stresu, udržování zdravé hmotnosti a omezení kouření a alkoholu pomáhají imunitnímu systému reagovat účelně a nepřehnaně. Správně nastavený životní styl je často účinnější než samotné léky, protože působí na příčiny zánětu, ne pouze na jeho projevy.
V kurzech cílíme na porozumění těmto souvislostem, kde nejde jen o jednotlivé informace nebo doporučení, ale o pochopení širších vazeb mezi imunitním systémem, zánětem, výživou, pohybem a každodenními návyky. Je důležité, aby se studenti naučili vidět zdravotní témata v kontextu, rozlišovat mezi krátkodobými řešeními a dlouhodobou prevencí a lépe se orientovat v tom, co má skutečný dopad na rovnováhu organismu. Díky tomu lze získané znalosti smysluplně využít nejen pro vlastní zdraví, ale i při práci s klienty nebo při dalším odborném vzdělávání.
Mgr. Martin Jelínek
Bc. Vladimír Slavík
„Certifikát může získat každý!" Tuto větu říká většina lidí. Z části mají pravdu, každý máme tu možnost. Nicméně, získání certifikátu „Poradce pro výživu a suplementaci" od Mgr. Martina Jelínka má opravdu váhu, není totiž „zadarmo", jako tomu bývá u některých kurzů nabízených po celé ČR. Jeho získání vyžaduje čas, píli a pravidelné a závěrečné prokázání znalostí získaných v tomto kurzu. Jelikož jsem původně vyučený kuchař, do kurzu jsem šel s lehce pokročilejšími znalostmi o výživě, náhle jsem zjistil, že informace, které jsem se dozvěděl v kurzu, nám žádný klasický učební ani maturitní obor v rámci gastronomie neposkytne. Studium se blíží vysokoškolské náročnosti, co do obsahu kurzu, to do plnění jednotlivých úkolů a to včetně vypracování seminární práce na dané téma. Tento kurz bych doporučil každému, kdo má rád nejenom sám sebe, ale také ostatní lidi ve svém okolí, kterým může pomocí vylepšení stravovacích návyků zlepšit kvalitu života – zvýšit imunitní systém člověka, předcházet či zmírnit příznaky nemocí, které většinu z nás během života potkají, nebo také pomoci sportovcům zvýšit jejich výkon a podpořit správnou regeneraci svalů, nemluvě o redukčních dietách. Díky kurzu jsem se dozvěděl, jak vše v těle funguje a jakým způsobem ovlivňují potraviny kvalitu našeho každodenního života. Tímto Vám děkuji za poskytnutí kvalitních informací a za možnost konzultací, které poskytujete i po ukončení studia.
Mgr. Veronika Mičianová, PhD.
Ak má človek z niečoho strach mal by sa o tom čo najviac učiť. To bol prvý krok u mňa k prevencii zdravia. Ako celiatička som počúvala o rakovine tráviacho traktu zo všetkých strán a začal sa vo mne objavovať strach...vtedy som začala rozmýšlať o tom ako sa zdravo stravovať pri bezlepkovej diéte a či to má vôbec zmysel. Na druhej strane ako doktorandka biológie, som hľadala kvalitné informácie, ktoré by mi ponúkli niečo čo ešte neviem a hlavne ucelený pohľad na výživu, v ktorej sa v človek v dnešnej dobe ľahko stratí. S čistým svedomím môžem povedať, že kurz Poradca pre výživu a suplementáciu je absolútne bezkonkurečný. V prvom rade odporúčam dištančnú formu kurzu, kde je vždy priestor na diskusiu a naučenie sa praktických vecí z oblasti výživy. Učebný plán je veľmi komplexný a celkový obsah kurzu zahŕňa všetky výživové smery. Veľmi mi vyhovovala systematickosť a podrobnosť lekcií. Moja osobná vďaka a rešpekt patrí lektorovi Mgr. Martinovi Jelínkovi za neustále odpovedanie na všemožné otázky a za prístup, ktorý má ku každému bez rozdielu.
Rudolf Novák
Od té doby co aktivně provozuji posilování, jsem se musel začít ještě více zajímat o to, co do svého těla vkládám a jaké to má dopady na jeho fungování. A tady začala má cesta ke zdravému životnímu stylu. Uvědomil jsem si zásadní vliv stravy na naše zdraví. Vyslechl jsem mnoho názorů, přečetl jsem stovky teorií a shlédl mnoho dokumentů. Postupem času jsem se však dostal do bodu, kdy jsem si uvědomil, že se chci ve svém bádání posunout dále a hlavně si všechny věci v hlavě pořádně utřídit, protože jsem ze všech těch názorů měl akorát pořádný zmatek. Vysvobozením pro mě bylo až absolvování kurzu Poradce pro výživu a suplementaci, kde jsem si uvědomil důležitost holistického pohledu na stravování, zohlednění individuality a a také respektování východních filozofií TČM a Ajurvédy. Ze začátku jsem měl obavy, že z hlediska rozsáhlosti kurzu, bude informací až příliš a já nezvládnu vše dostatečně vstřebat. Opak byl ale pravdou a na konci kurzu mi vše takzvaně docvaklo a získal jsem komplexní pohled na výživu. Pan Mgr. Jelínek je velký profesionál a dokáže se na každou potravinu, situaci nebo názor podívat komplexním způsobem a s otevřenou myslí. Velmi si také vážím jeho přátelského přístupu a ochotě zodpovědět jakékoliv nejasnosti. Kurzy ATAC vřele doporučuji všem, kterým není lhostejné jejich zdraví.
