Pohankový salát

Pohanka patří mezi bezlepkové obiloviny. Tedy druh plodiny, který disponuje výhodami, mezi které patří především snadná stravitelnost a nemalý podíl poměrně kvalitních bílkovin.

Pokud správně připravenou pohanku zkombinujeme s vybranými druhy zeleniny, znásobíme celý efekt výhod, které budeme chtít dnešním receptem využít.

Odemkněte si tento recept

Po odemknutí se zobrazí seznam ingrediencí a postup přípravy receptu.

Vlastnosti receptu

  1. Nutričně není salát žádnou supernabitou zásobárnou živin ani energie. I přes jeho „lehký“ dojem jej nebudeme odsouvat ze sféry zájmu a přiznáme si, že v případě zájmu najdeme nemálo zajímavých výhod.

  2. Hodnotit kvalitu bílkovin ani nemá snad ani význam, výsledek je jasně transparentní – protože pochází z kombinace pohanky a kváskového pečiva, považujme je za dobře stravitelné, tedy s relativně nízkou specificko-dynamickou hodnotou.

  3. Tuků je minimum, navíc jsou většinově nenasycené s jasnou převahou omega-9.

  4. Sacharidy mají velmi nízký glykemický index, jsou dobře stravitelné a jejich množství nijak nepřesahuje standardní normu. Pokud patříte mezi větší jedlíky, nebál bych se buď navýšit množství pohanky, nebo nechal salát jako předkrm k dalšímu chodu.

  5. Energeticky jsme také „pod normou“ – pokud ponecháme salát jako jediný chod, vězte, že je dietní se vším všudy.

  6. Termicky je výsledek typicky osvěžující. V teplých dnech jednoznačně přijde vhod. Pokud si budeme chtít pochutnat i v podzimních a zimních měsících, vyplatí se přidat trošku ohřívajícího koření (volil bych tady kombinaci kari a pepře).

  7. Základ salátu tvoří pohanka a pečivo, které patří do skupiny potravin s poměrně vyváženými poměry jin a jang tendencí. Přidáním zeleniny a zálivky výsledek posuneme více na stranu jin, od toho se odvíjí úroveň stravitelnosti i termický účinek.

  8. Nikde není psáno, že by salát musel být za každou cenu konzumován s pečivem. Celiaci jej z pochopitelných důvodů vynechají, případně použijí jakoukoli bezlepkovou variantu.

  9. V případě absence pečiva bych se přimlouval k tomu, aby k salátu přibyl ještě jeden menší chod, protože v tomto samotném pojetí nebude schopen vyjít vstříc energetickým požadavkům průměrného jedince této společnosti.

Odemkněte si tento recept

Po odemknutí se zobrazí seznam ingrediencí a postup přípravy receptu.