Úvod / Vše o studiu / Co se během studia naučíte
Autor: Mgr. Martin Jelínek
Odborné zaměření: výživa, vzdělávání ve výživě
Poslední odborná revize: 5. 9. 2026
Během studia nezískáváte jen další informace o výživě. Učíte se v nich orientovat, hledat mezi nimi souvislosti, hodnotit jídelníček jako celek a převádět teoretické znalosti do konkrétní práce se stravou. Výsledkem má být schopnost posoudit situaci v širším kontextu a své závěry srozumitelně zdůvodnit.
Výživa zahrnuje velké množství informací o potravinách, živinách, metabolismu, zdravotním stavu nebo životním stylu. Znát jednotlivé údaje je důležité, skutečnou hodnotu ale získávají až ve chvíli, kdy je dokážete správně použít.
Během studia se proto postupně učíte přecházet od otázky „Co o tomto tématu vím?“ k otázkám „Co z toho vyplývá?“, „S čím tato informace souvisí?“ a „Jak ji využiji v konkrétní situaci?“
Právě schopnost pracovat se získanými znalostmi je jedním z hlavních výsledků studia.
Dnes máme k dispozici obrovské množství informací o výživě. Jednotlivá doporučení přitom mohou působit protichůdně, protože se vztahují k rozdílným lidem, podmínkám nebo cílům.
Studium vám pomáhá vytvářet si systém, díky kterému dokážete nové informace lépe zařadit do souvislostí a posoudit jejich význam.
Postupně se učíte:
Cílem je získat pevnější orientaci v tématu, která vám umožní pracovat i s informacemi, se kterými se budete setkávat až v praxi po skončení kurzu.
Jednotlivé oblasti výživy spolu vzájemně souvisejí. Změna jedné části jídelníčku může ovlivnit jeho energetickou hodnotu, zastoupení živin, skladbu potravin i další vlastnosti.
Při studiu se proto učíte neposuzovat potraviny, živiny nebo doporučení odděleně, ale postupně sledujete vztahy mezi:
Stejná informace tak může mít v různých situacích rozdílný význam. Právě schopnost tyto rozdíly rozpoznat umožňuje pracovat s výživou smysluplněji než prostřednictvím jednoduchých univerzálních pravidel.
Při posuzování stravy nestačí zaměřit se na jedinou potravinu, živinu nebo číselný údaj.
Během studia se učíte posuzovat jídelníček jako celek a vnímat, jak se jeho jednotlivé části navzájem ovlivňují.
Při hodnocení tak pracujete s:
Důležité je přitom sledovat nejen jednotlivé parametry, ale také to, jak se jejich změny promítají do jídelníčku jako celku.
Teoretická znalost sama ještě neurčuje, jaké řešení bude vhodné v konkrétní situaci.
V praxi je potřeba rozhodovat, kterou část jídelníčku upravit, jakým způsobem a proč. Každé takové rozhodnutí může současně ovlivnit několik dalších parametrů.
Během studia se proto učíte přemýšlet nad otázkami:
Tento způsob uvažování procvičujete už během studia na úkolech ve výukové aplikaci ZOF.
Ve výživě nelze automaticky použít stejné řešení pro každého člověka.
Rozdíly mohou vycházet z věku, zdravotního stavu, pohybové aktivity, denního režimu, stravovacích preferencí nebo cíle, kterého chce člověk dosáhnout.
Při práci s konkrétní situací se proto učíte klást si několik základních otázek:
Pro koho je doporučení určeno? Za jakých podmínek? Jaký má cíl? A jak zapadá do celkového způsobu stravování?
Tento způsob uvažování pomáhá vyhnout se mechanickému používání obecných doporučení bez ohledu na okolnosti.
Důležitou součástí práce s výživou je schopnost vysvětlit, proč jste se pro určité řešení rozhodli.
Nestačí pouze určit, že je něco „vhodné“ nebo „nevhodné“. Podstatné je rozumět důvodům, které k danému závěru vedou.
Během studia se proto učíte své rozhodování opírat o znalosti a souvislosti, které jste získali v jednotlivých tématech.
Schopnost vlastní postup zdůvodnit zároveň pomáhá odhalit situace, kdy některá část úvahy ještě není dostatečně podložená nebo je potřeba se k tématu vrátit.
Jednotlivé kurzy se liší rozsahem i zaměřením.
Komplexní kurzy pracují s širším spektrem témat a situací, zatímco specializované kurzy rozvíjejí znalosti především v určité oblasti výživy. Společný je ale způsob, jakým se získanými informacemi pracujete - postupně je propojujete, ověřujete jejich pochopení a učíte se je využívat při řešení konkrétních situací.
Hodnotu studia nelze měřit pouze množstvím faktů, která si zapamatujete.
Důležité je především to, zda se dokážete:
Právě tyto schopnosti umožňují využívat získané znalosti i v situacích, které nebyly přímo součástí konkrétní lekce nebo praktického zadání.
Mgr. Martin Jelínek
Zakladatel ATAC, lektor a autor vzdělávacího systému v oblasti výživy. Výživovému vzdělávání se systematicky věnuje od roku 1999. Je autorem výukové aplikace ZOF a odborných publikací zaměřených na výživu a zdravý životní styl.
Ondra a Míša Dobiáškovi
Představte si, jaké by to bylo, mít učitele, který pozoruhodným tempem osobně i profesně roste již větší polovinu svého života, vědecký přístup západního světa je jeho základnou, nikoliv stropem, má odvahu jít proti proudu, jde-li proud špatným směrem, díky obdivuhodné šíři i hloubi svého poznání vás dokáže vzdělávat poutavě a v souvislostech, rozumí významu harmonie těla i mysli pro lidské zdraví, svou životosprávou je nejlepším příkladem své vlastní nauky, jeho reálné výsledky v pomoci lidem dávají mnoho důvodů mu pozorně naslouchat, sám má však ve zvyku více naslouchat, než mluvit, pokora, úsměv a respekt jsou mu vlastnostmi nejbližšími. Takto by se dalo pokračovat, ale slova nestačí. Musíte to zažít. Martin Jelínek je velmi inspirativní osobnost, která nás – vždy jakoby mimochodem – dovede něčím novým fascinovat, kdykoli máme to privilegium se s ním znovu setkat. Za těch více než 10 let, co se od něj na různých frontách učíme, ani za celou éru našeho akademického studia jsme nepoznali kantora, který by v člověku lépe dokázal zažehnout lásku k poznání. Je velmi cenné, že v Čechách již rostou následovníci jeho školy, neboť právě takoví učitelé by měli stát po boku každému, kdo chce umět sobě či druhým smysluplně mluvit do toho, jak nakládat se svým zdravím. Díky Kurzům ATAC se taková šance otevírá i vám.
Ing. Jakub Žatečka
I přes to, že jsem na začátku kurzu nevěděl co od něj mohu očekávat, a byl malinko skeptický, mohu zde říci, že jsem velmi rád za jeho absolvování právě u Mgr. Martina Jelínka. Kurz je pro mne obrovským přínosem, je koncipován přehledně, jednoduše, s velkou porcí důležitých informací pro každého, kdo se chce věnovat a rozvíjet své znalosti v oboru výživového poradenství. Těším se na další kurzy, které určitě s p. magistrem absolvuji. Velmi si ho vážím a považuji za naprostého profesionála a člověka na svém místě.
Martina Bečkeiová
Chci osobně poděkovat za vše, za perfektní vysvětlení lekcí, za rychlé odpovědi a pomoc... Jsem velmi ráda, že jsem studovala konkrétně tento kurz výživy. I na Slovensku jsou, ale nenašla jsem tak vhodný, co by stal za to, většinou to byly víkendové nebo týdenní kurzy. Na tomto kurzu jste si opravdu dali záležet a naučila jsem se spoustu věcí. Velmi mě baví tvořit jídelníčky. Aplikace ZOF je skvěle vypracovaná a pracuje se s ní jednoduše. Věřím, že budu moci pomoct teď mým klientům lépe a i nadále se budu vzdělávat! :) Děkuji ještě jednou a jsem ráda, že jsem další úspěšná absolventka :)
