Úvod / Vše o studiu / Co se během studia naučíte
Autor: Mgr. Martin Jelínek
Odborné zaměření: výživa, vzdělávání ve výživě
Poslední odborná revize: 5. 9. 2026
Během studia nezískáváte jen další informace o výživě. Učíte se v nich orientovat, hledat mezi nimi souvislosti, hodnotit jídelníček jako celek a převádět teoretické znalosti do konkrétní práce se stravou. Výsledkem má být schopnost posoudit situaci v širším kontextu a své závěry srozumitelně zdůvodnit.
Výživa zahrnuje velké množství informací o potravinách, živinách, metabolismu, zdravotním stavu nebo životním stylu. Znát jednotlivé údaje je důležité, skutečnou hodnotu ale získávají až ve chvíli, kdy je dokážete správně použít.
Během studia se proto postupně učíte přecházet od otázky „Co o tomto tématu vím?“ k otázkám „Co z toho vyplývá?“, „S čím tato informace souvisí?“ a „Jak ji využiji v konkrétní situaci?“
Právě schopnost pracovat se získanými znalostmi je jedním z hlavních výsledků studia.
Dnes máme k dispozici obrovské množství informací o výživě. Jednotlivá doporučení přitom mohou působit protichůdně, protože se vztahují k rozdílným lidem, podmínkám nebo cílům.
Studium vám pomáhá vytvářet si systém, díky kterému dokážete nové informace lépe zařadit do souvislostí a posoudit jejich význam.
Postupně se učíte:
Cílem je získat pevnější orientaci v tématu, která vám umožní pracovat i s informacemi, se kterými se budete setkávat až v praxi po skončení kurzu.
Jednotlivé oblasti výživy spolu vzájemně souvisejí. Změna jedné části jídelníčku může ovlivnit jeho energetickou hodnotu, zastoupení živin, skladbu potravin i další vlastnosti.
Při studiu se proto učíte neposuzovat potraviny, živiny nebo doporučení odděleně, ale postupně sledujete vztahy mezi:
Stejná informace tak může mít v různých situacích rozdílný význam. Právě schopnost tyto rozdíly rozpoznat umožňuje pracovat s výživou smysluplněji než prostřednictvím jednoduchých univerzálních pravidel.
Při posuzování stravy nestačí zaměřit se na jedinou potravinu, živinu nebo číselný údaj.
Během studia se učíte posuzovat jídelníček jako celek a vnímat, jak se jeho jednotlivé části navzájem ovlivňují.
Při hodnocení tak pracujete s:
Důležité je přitom sledovat nejen jednotlivé parametry, ale také to, jak se jejich změny promítají do jídelníčku jako celku.
Teoretická znalost sama ještě neurčuje, jaké řešení bude vhodné v konkrétní situaci.
V praxi je potřeba rozhodovat, kterou část jídelníčku upravit, jakým způsobem a proč. Každé takové rozhodnutí může současně ovlivnit několik dalších parametrů.
Během studia se proto učíte přemýšlet nad otázkami:
Tento způsob uvažování procvičujete už během studia na úkolech ve výukové aplikaci ZOF.
Ve výživě nelze automaticky použít stejné řešení pro každého člověka.
Rozdíly mohou vycházet z věku, zdravotního stavu, pohybové aktivity, denního režimu, stravovacích preferencí nebo cíle, kterého chce člověk dosáhnout.
Při práci s konkrétní situací se proto učíte klást si několik základních otázek:
Pro koho je doporučení určeno? Za jakých podmínek? Jaký má cíl? A jak zapadá do celkového způsobu stravování?
Tento způsob uvažování pomáhá vyhnout se mechanickému používání obecných doporučení bez ohledu na okolnosti.
Důležitou součástí práce s výživou je schopnost vysvětlit, proč jste se pro určité řešení rozhodli.
Nestačí pouze určit, že je něco „vhodné“ nebo „nevhodné“. Podstatné je rozumět důvodům, které k danému závěru vedou.
Během studia se proto učíte své rozhodování opírat o znalosti a souvislosti, které jste získali v jednotlivých tématech.
Schopnost vlastní postup zdůvodnit zároveň pomáhá odhalit situace, kdy některá část úvahy ještě není dostatečně podložená nebo je potřeba se k tématu vrátit.
Jednotlivé kurzy se liší rozsahem i zaměřením.
Komplexní kurzy pracují s širším spektrem témat a situací, zatímco specializované kurzy rozvíjejí znalosti především v určité oblasti výživy. Společný je ale způsob, jakým se získanými informacemi pracujete - postupně je propojujete, ověřujete jejich pochopení a učíte se je využívat při řešení konkrétních situací.
Hodnotu studia nelze měřit pouze množstvím faktů, která si zapamatujete.
Důležité je především to, zda se dokážete:
Právě tyto schopnosti umožňují využívat získané znalosti i v situacích, které nebyly přímo součástí konkrétní lekce nebo praktického zadání.
Mgr. Martin Jelínek
Zakladatel ATAC, lektor a autor vzdělávacího systému v oblasti výživy. Výživovému vzdělávání se systematicky věnuje od roku 1999. Je autorem výukové aplikace ZOF a odborných publikací zaměřených na výživu a zdravý životní styl.
Jindra Němcová
Chtěla bych Vám moc poděkovat za absolutně úžasný ALL IN kurz o výživě. V minulosti jsem snila o takovém konceptu kurzu a tu náhle jsem ten koncept našla pro sebe do sebevzdělání. Kurz byl pro mne trochu náročnější v tom, že mám obecně velmi napnutý program během dne a jsem matkou pracující na plný úvazek. Také jsem se vzdala kvůli tomu na půl roku cvičení v posilovně. Člověk vždy musí něco obětovat. I když studia nebylo třeba až tolik na každý den, potom následné vytvoření mapy zabralo docela dost místa - ale tahle část mě hrozně bavila. Za takovou hromadu nových a užitečných informací jsem nesmírně ráda a upřímně bych řekla že kurz by mohl stát i více peněz, jsem naprosto spokojená. Musím rozhodně souhlasit s tím, že myšlenkové mapy jsou potřebné k lepšímu zapamatování a pochopení učiva a vřele je doporučuju všem dělat. Ted se budu chtít soustředit na to, abych převedla vše do praxe a začala tím tak pomáhat osobám ve svém okolí, protože procent lidí s nemocemi a obezitou ve světě stále roste nahoru, tudíž dobří poradci a lidé, které baví výživa a chtějí pomáhat jiným, jsou určitě mile vítáni. Ještě jednou moc děkuji, pane Jelínku.
Ludmila Koplíková
Program kurzu je koncipován tak, že i já ve svých 70ti letech jsem ho bez větších problémů zvládla a dokázala tak, že na učení není nikdy pozdě. Jeho absolvování bych přirovnala k příjemnému adrenalinovému sportu – práce, vzrušení i strach z výsledků zkušebních testů a následně radost z dobrého výsledku. Mimořádně oceňuji „Poradnu pro studenty“ , která slouží i jako zdroj velmi cenných informací.
Stefania Zanconato
Před 5 lety jsem si vybrala kurzy ATAC, které měly a stále mají výborné doporučení. Tím, že jsem měla za sebou 4 roky studia na farmaceutické fakultě, musím říct, že informace, které jsem na školení dostala byly na vysoké úrovni. Dnes se věnuji výživovému poradenství naplno. V souvislosti s autoimunitním onemocněním, které jsem v dané době řešila a získala mnoho praktických zkušeností, které se snažím využít spolu s teoretickými znalostmi, kterém jsem získala studiem a toto vše využít ve své práci s klienty. Společně s celostně zaměřenou lékařkou MUDr. Terezou Feltoni jsme založily kliniku Pontina, která je mostem mezi klasickou a celostní medicínou, kde působím jako výživový poradce. V roce 2021 jsme založili e-shop NaturaPura, který se řadí mezi netoxické e-shopy. Zaměřujeme se na superprémiové kvalitní doplňky stravy bez aditivních látek, čisté potraviny, netoxickou kosmetiku a drogérií. Jelikož takový životní styl žiju, tak i své zkušenosti a poznatky se snažím předávám dál mým klientům. V letošním roce jsem absolvovala stání zkoušku pro výživového poradce, kterou jsem úspěšně složila. Na základě této skvělé zkušenosti a v návaznosti také na to, s čím se denně ve své práci potýkám, jsem se rozhodla stávající kvalifikaci studiem nutriční terapie. Svoje znalosti rovněž rozšiřuji svou účastí v kurzech funkční výživy. Strava je mnohem větší dílek skládačky složený z výběru životního stylu, cvičení, cirkadiánních rytmů, přátelství, rodiny, práce, dovolené, odpočinku, spánku, emocí, přičemž každý díl do sebe zapadá. Pokaždé, když se najíme, naše tělo obdrží nespočet signálů, které modulují genovou expresi, hormonální rovnováhu, náladu, koncentraci, kognitivní funkce, imunitní a zánětlivou odpověď. Strava není statická, ale je dynamická a přizpůsobuje se různým situacím. Dieta není jedna a není navždy, dieta je životní styl.
