Petržel kořenová čerstvá

Petržel kořenová (Petroselinum crispum) je hojně rozšířenou kořenovou zeleninou v mírném zeměpisném pásmu, původně pochází z východního Středozemí.

Petržel kořenová a zdraví

Kořen petržele obsahuje silice, které působí diureticky (močopudně), mj. mírně snižují krevní tlak a zvyšují sekreci trávicích enzymů.
Petržel je i zdrojem karotenů, především beta-karotenu, pyšní se tak i antioxidačními účinky. Zastupuje vyšší podíl draslíku, který rozhoduje o správném fungování srdečně-cévního systému.

Petržel kořenová v kuchyni

V řadě evropských kuchyní je považována za jednu ze základních druhů kořenové zeleniny. Má všestranné využití, zpracovat lze i čerstvou nať, která dodá příjemně kořenitou chuť zeleninovým i masovým vývarům. Petržel je vhodnější konzumovat tepelně upravenou, v této podobě je snadněji stravitelná.
Běžně se používá:
- do salátů,
- do polévek, 
- jako součást příloh,
- do pomazánek. 
Je možné ji dusit, vařit, péct či jíst syrovou.