Maniok hlíza

Maniok (též označován jako tapioca nebo yuca) je hlíza manioku jedlého (Manihot esculenta) původně pocházejícího z tropických oblastí Ameriky. Rozlišují se hořké a sladké varianty této plodiny, a to na základě obsahu glykosidů (hořčin). Maniok je základní potravinou pro stovky milionů lidí především v tropických oblastech. 

Maniok a zdraví

Maniok je bohatým zdrojem polysacharidů. Hlízy mají nízký glykemický index, jsou vhodnou variantou příloh pro diabetiky a jedince s inzulínovou rezistencí. Obsahuje vyšší podíl rozpustných forem vlákniny - je snadno stravitelný, podporuje činnost střevní mikroflóry. Podobně jako jiné druhy zeleniny je i maniok významným zdrojem draslíku, který hraje klíčovou roli pro správné fungování srdečně-cévního systému.

Maniok v kuchyni

Jejich použití v kuchyni je stejné jako u brambor - nejčastěji jsou základem pro přílohy k hlavním chodům. Připravovat je můžeme:
- v páře,
- ve vodě, 
- péct,
- restovat,
- grilovat,
- smažit.
Běžně se ppřipravují pr sladkou kuchyni, jsou ale i častou součástí sladkých receptů. Z manioku se vyrábí mouka (tapioka), která se používá jako základ pro slané i sladké pokrmy.