E321 - Butylhydroxytoluen (BHT)

Jeden z nejpoužívanějších antioxidantů v jídlech.  Používá se jako konzervační prostředek, antioxidant, stabilizátor nebo dochucovadlo v mnoha výrobcích. Má podobné vlastnosti jako E320 (BHA), často se s touto látkou používá v kombinaci. BHT se vyrábí z vedlejších produktů vznikajících při zpracování ropy.

BHT a zdraví

Může způsobit alergickou reakci, v zásadě je ale považován za bezpečný. Stopové množství látky zůstává v lidských tukových tkáních. Existují pochybnosti týkající se bezpečnosti BHT. Studiemi na zvířatech bylo totiž dokázáno, že látka může způsobovat řadu poruch - toxické účinky na:
- játra,
- ledviny,
- plíce,
- vaječníky.

Podle organizace IARC je tato látka prokázaný zvířecí karcinogen. Mnoha organizacemi je doporučováno vyhýbat se konzumaci této látky. U citlivých jedinců může látka vyvolat alergické reakce - kopřivku, ekzémy, apod.

Výroba

BHT se používá jako konzervační prostředek, antioxidant, stabilizátor nebo dochucovadlo v mnoha výrobcích. Jako příklad lze uvést:
- žvýkačkový základ,
- přísada do olejů,
- výrobků z brambor,
- živočišných tuků i tuků do pečiva,
- rýže.

BHT můžeme nalézt i v kosmetických výrobcích. Přidává se i do potravinářských obalů.