Batáty neloupané

Batáty (sladké brambory) jsou hlízy povijnice batátové (Ipomoea batatas). Původně pochází z mexického poloostrova Yucatán, tato plodina není botanicky příbuzná běžně konzumovaným bramborům. 

Batáty a zdraví

Mají typicky sladkou chuť, která je dána vyšším podílem jednoduchých cukrů (fruktózy, glukózy, sacharózy) - hodnota jejich glykemie je tedy vyšší než u brambor. Celkový podíl sacharidů v hlízách je vyšší než u brambor, je vhodné s tímto kalkulovat při hodnocení energetické bilance. Obsahují nadprůměrné množství antioxidantů.

Batáty v kuchyni

Existují dva druhy batátů: Červené se používají k vaření a zapékání. Žluté jsou vhodnější ke smažení a jako součást pro výrobu těsta. Z batátů se vyrábí škrob, hlízy se používají k výrobě alkoholu. Jejich použití v kuchyni je stejné jako u brambor - nejčastěji jsou základem pro přílohy k hlavním chodům. Připravovat je můžeme v páře, ve vodě, péct, restovat, grilovat, smažit. Jsou častou součástí sladkých receptů.