Amasaké jáhlové

Amasaké je sladká kaše typická pro japonskou kuchyni. Vyrábí se z obilí, hlavním základem je rýže koji (kulatozrnná rýže fermentovaná pomocí kultury Aspergillus oryzae), v případě jáhlového amasaké se kombinuje s jáhlovými zrny.

Jáhlové amasaké a zdraví

Protože suroviny při výrobě amasaké prošly procesem fermentace, pyšní se tento produkt širokým spektrem nutričních výhod. Přirozeně sladká chuť je dána obsahem cukrů, které vznikly při fermentaci, i přesto je hodnota glykemického indexu amasaké nízká. Je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovu rezistencí, 
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.
Jáhlové amasaké neobsahuje lepek, je proto vhodné pro bezlepkovou dietu. Je bohatým zdrojem vitamínů a minerálů.

Jáhlové amasaké v kuchyni

Amasaké se používá jako dezert, případně sladidlo do sladkých receptů:
- kaší,
- koktejlů,
- koláčů,
- pudingů,
- pečiva,
- buchet.