Kurzy ATAC

Poradna

Vybrané dotazy z on-line poradny, která je nedílnou součástí námi pořádaných kurzů.

Stravitelnost

Stravitelnost je termín používaný v oblasti výživy a zdraví, který se vztahuje na schopnost těla rozložit a vstřebat živiny z konzumovaných potravin. Tento proces je základním krokem v trávení, kdy se potraviny rozkládají na jednodušší složky, jako jsou cukry, tuky a bílkoviny, které tělo může využít pro energii, růst a opravu tkání. Stravitelnost potravin je důležitá pro optimální výživu a zdraví, protože určuje, jak efektivně tělo využívá a vstřebává živiny.

Stravitelnost potravin může být ovlivněna řadou faktorů, včetně typu potraviny, její přípravy a individuálních charakteristik jedince, jako je věk, zdravotní stav a metabolismus. Některé potraviny jsou snadněji stravitelné než jiné. Například ovoce a zelenina jsou obecně snadno stravitelné, zatímco některé druhy masa a obilovin mohou být pro tělo náročnější na trávení. Stravitelnost je také důležitá pro lidi s určitými zdravotními problémy, jako je celiakie nebo Crohnova choroba, kteří mohou mít potíže s trávením určitých typů potravin.

Je vhodné, aby mělo 1-2 leté dítě denně luštěniny za předpokladu, že snížíme množství antinutričních látek, a z hlediska bílkovin je v rámci dne doplňujeme živočišnými bílkovinami?

V tomto věku je ve vztahu k bílkovinám důležité sledovat především následující faktory:
1. Původ.
Řeší se poměr mezi rostlinnými a živočišnými, standardně se jako metabolicky výhodný prezentuje cca 30:70. Tyto hodnoty ale berte s rezervou a především jako rámcový vzor, protože cílí na zajištění dostatku esenciálních aminokyselin, které jsou dostupnější z živočišných potravin. Pokud se vám podaří při manipulaci s luštěninami realizovat takové úpravy, které povedou ke výraznému snížení antinutričních složek, je jejich každodenní konzumace v přiměřeném množství v pořádku.
2. Množství a jejich rozdělení v průběhu dne.
Tady je nutné trochu počítat ne ve smyslu sledování každého gramu, ale spíše formou sledování jejich zdrojů na každodenním talíři. Obecně platí, že součástí každého hlavního jídla by měl být vydatnější zdroj bílkovin. Je tak na každém rodiči, aby je dítěti zajistil v podobě vajec, mléčných výrobků, masa/ryb nebo dobře stravitelných luštěnin. Pokud bude luštěnina jednou denně, přístup bude opačný - tzn. luštěnina slouží jako doplněk k živočišným zdrojům.

Na dotazy odpovídá

Mgr. Martin Jelínek
lektor kurzů

Více o Martinu Jelínkovi