Poradna

Vybrané dotazy z on-line poradny, která je nedílnou součástí námi pořádaných kurzů.

Sardinky

Sardinky jsou malé, olejnaté ryby, které jsou bohaté na několik důležitých živin. Jsou jedním z nejlepších zdrojů omega-3 mastných kyselin, které jsou prospěšné pro zdraví srdce a mozku. Sardinky jsou také vynikajícím zdrojem vitaminu B12, který je nezbytný pro zdraví nervového systému a tvorbu červených krvinek. Kromě toho obsahují značné množství proteinů, které jsou nezbytné pro růst a opravu tkání.

Sardinky jsou také bohaté na minerály, jako je vápník, železo a selen. Vápník je důležitý pro zdraví kostí a zubů, zatímco železo pomáhá přenášet kyslík po těle. Selen je silný antioxidant, který chrání buňky před poškozením. Navíc, sardinky jsou jedním z mála potravin, které obsahují přirozený zdroj koenzymu Q10, který je důležitý pro energetický metabolismus a zdraví srdce.

Dobrý den,
mám dotaz k oxidaci omega 3 v organismu: Zaznamenala jsem z více zdrojů informaci, že je vhodné přijímat zároveň s polyfenoly, které oxidaci v organismu zmírňují/potlačují? Konkrétní případ - sardinky: jeví se mi tedy jako nejlepší varianta sardinky naložené v extra panenském olivovém oleji, kdy zároveň přijímám v oleji i polyfenoly. Je má úvaha správná?
Děkuji

Omega-3 tuky jsou citlivé na oxidaci, v nevhodných podmínkách jí velmi rychle podléhají. Tento proces je možné výrazně zpomalit skladováním O3 v chladu a bez přístupu světla, zásadní vliv má pak přítomnost antioxidačních látek. Jednotlivé antioxidanty se ale pyšní odlišnými účinky. V posledních letech se nejčastěji cituje vliv polyfenolů, jejichž zajímavým zdrojem je i olivový olej (nerafinovaný). Pokud cílíte na příjem O3 ze stravy, dává kombinace ryby s kvalitním olivovým olejem svůj smysl. Počítejte ale s tím, že nebudete mít záruku, že výrobce použil skutečně kvalitní olivový olej, tedy s dostatečným obsahem polyfenolických látek.

Na dotazy odpovídá

Mgr. Martin Jelínek
lektor kurzů

Výživový poradce, autor sedmi úspěšných knih. Zakladatel vzdělávací společnosti ATAC pořádající kurzy, které spojují moudra východních filozofií s poznatky moderní vědy. Jeho cílem je předávat celostní poznání v oblasti výživy a zdraví všem skupinám populace. Vede kurzy výživového poradenství on-line, podílel se na pořadu České televize Pod pokličkou, je autorem výukového systému ZOF.

Více o Martinu Jelínkovi