Kvašená zelenina

Kvašená zelenina je zelenina, která prošla procesem fermentace, při kterém se přirozeně vyskytující bakterie množí a přeměňují cukry a škroby v zelenině na kyselinu mléčnou. Tento proces konzervace nejen prodlužuje trvanlivost zeleniny, ale také zvyšuje její nutriční hodnotu a podporuje zdraví střev. Kvašená zelenina, jako je například kysané zelí, kimchi nebo kvašené okurky, je bohatá na probiotika, vitamíny a minerály.
Výroba kvašené zeleniny je jednoduchá a nevyžaduje žádné speciální nástroje. Zelenina se nejprve očistí a nakrájí na menší kousky, poté se smíchá s solí a někdy i s dalšími přísadami, jako jsou bylinky nebo koření. Tato směs se pak umístí do nádoby, kde se nechá fermentovat při pokojové teplotě po dobu několika dnů až týdnů. Během tohoto procesu se bakterie množí a vytvářejí kyselinu mléčnou, která konzervuje zeleninu a dodává jí charakteristickou kyselou chuť.