Vybrané dotazy z on-line poradny, která je nedílnou součástí námi pořádaných kurzů.
Dobrý den,
ráda bych věděla, jestli se dá těhotným vegankám zajistit dostatek hemového železa + z jakých zdrojů. Předem děkuji za odpověď.
Řešit u veganů hemové železo ve stravě je v podstatě zbytečné, protože se nachází jen v mase. U veganské stravy je třeba s příjmem železa uvažovat následovně:
1. Je nutné zvýšit jeho celkový příjem - zaměřte se na stravu, doplňky nechte jako záložní variantu.
2. Protože je železo v rostlinných zdrojích vázáno na antinutriční složky, které komplikují jeho vstřebávání, zaměřte se na to, aby byla strava důkladně tepelně upravována, platí to především pro obiloviny a luštěniny (u těchto je výhodné i delší namáčení, případně klíčení či fermentace v rámci dostupných možností).
3. V dané situaci je navíc výhodné podporovat metabolizaci železa po jeho vstřebání, čehož nejlépe dosáhnete mírně zvýšeným příjmem vitamínu C (z jakýchkoli zdrojů).
Dodržením těchto pravidel výrazně zlepšíte metabolismus železa, je samozřejmě výhodné provádět kontroly z krevních testů...
Témata: Hemové železo
Více o výukové
aplikaci ZOF.
Otestujte svoji
nutriční gramotnost.
Podívejte se na naši
nabídku kurzů.
Jak naše kurzy hodnotí
absolventi.
Na dotazy odpovídá
Mgr. Martin Jelínek
lektor kurzů
Výživový poradce, autor sedmi úspěšných knih. Zakladatel vzdělávací společnosti ATAC pořádající kurzy, které spojují moudra východních filozofií s poznatky moderní vědy. Jeho cílem je předávat celostní poznání v oblasti výživy a zdraví všem skupinám populace. Vede kurzy výživového poradenství on-line, podílel se na pořadu České televize Pod pokličkou, je autorem výukového systému ZOF.
