Čísla ve výživě

Dobrý den,

čísla jsou dnes pevnou součástí výživy – počítáme kalorie, poměry makroživin, obsah vitamínů a minerálů, glykemický index i nálož, příjem soli, přidaného cukru i alkoholu. Pro řadu lidí představují orientaci a pocit kontroly, pro jiné ale zdroj stresu a nejistoty.

V tomto newsletteru se podíváme na to, kdy má smysl se o čísla opírat, kdy už ztrácejí vypovídací hodnotu a jak s nimi pracovat tak, aby skutečně sloužila zdraví. Zaměříme se na jejich praktický význam, limity i časté omyly a ukážeme si, proč samotná přesnost výpočtů ještě nezaručuje lepší výsledky.

Proč máme potřebu jídlo počítat

Čísla ve výživě dávají pocit řádu a objektivity a (zdánlivě) nabízejí jednoduchou odpověď na složité biologické procesy. Faktem je, že energetická hodnota, množství živin nebo doporučené dávky umožňují rychlou orientaci v prostředí bohaté nabídky potravin a složitých výživových sdělení. Problém nastává tehdy, když čísla přestanou sloužit jako nástroj a stanou se cílem sama o sobě. Lidský organismus totiž nereaguje na tabulky, ale na způsob stravování a jeho celkovou kvalitu.

Energetický příjem a obsah živin mají jasný fyziologický význam a jejich orientační sledování může být užitečné. Zároveň ale čísla neumí zachytit vliv celé řady faktorů:

biologické dostupnosti živin,
vlivu technologického i kulinárního zpracování potravin,
individuální reakce organismu,
rozdílů ve střevním mikrobiomu,
aktuálního zdravotního stavu,
míry fyzické aktivity a energetického výdeje,
dlouhodobých stravovacích návyků a jejich stability.

To potvrzují i vědecké studie, které poukazují na fakt, že i při naprosto shodném energetickém příjmu mohou mít různé stravovací vzorce diametrálně odlišné dopady na náš metabolismus.

Číselné údaje tedy popisují jen část reality.

Sledování čísel může být přínosné v jasně vymezených situacích, například při terapeutické dietě, v období redukce hmotnosti nebo u sportovců se specifickými nároky. Užitečné je také jako krátkodobý edukační nástroj, který pomůže pochopit strukturu jídelníčku. Výzkumy ukazují, že krátkodobé sledování kalorií nemusí u zdravých jedinců vyvolat negativní vztah k jídlu.

Dlouhodobé a puntičkářské sledování každé hodnoty může naopak zvyšovat stres a zhoršovat vztah k jídlu. V běžné populaci roste používání nutričních aplikací, přičemž výzkumy potvrzují, že aktivní počítání kalorií skrze tyto aplikace je u mladých dospělých spojeno s vyšší mírou symptomů poruch příjmu potravy a patologickým omezováním v jídle.

Pokud už se rozhodneme s nutriční aplikací pracovat, má smysl sledovat jen několik základních ukazatelů místo zahlcení detaily:

celkovou energetickou rovnováhu,
dostatek bílkovin,
obsah vlákniny,
množství soli,
zastoupení přidaných cukrů.

Sledování jednotlivých nutričních parametrů nebo tabulkových norem u mikroživin bez vazby na celkový stravovací vzorec je v praxi zavádějící a zbytečně komplikované. Odborné přehledy totiž potvrzují, že pro zdraví a metabolismus má kvalita potravin a dlouhodobá udržitelnost návyků mnohem větší význam než samotná matematická přesnost výpočtů.

Přečtěte si:

Když se z kontroly stane problém

Vztah k jídlu se netýká jen složení stravy, ale i způsobu, jakým nad jídlem uvažujeme a jakou roli mu v životě přisuzujeme. Dlouhodobá potřeba kontroly, striktní pravidla a práce s čísly mohou postupně narušovat přirozené stravovací chování a stát se součástí širších potíží, které přesahují oblast výživy.

Přečíst článek

Tip do praxe:

Co můžete udělat hned teď

Používejte čísla jako orientaci, ne jako pravidlo.
Sledujte vývoj důležitých nutričních hodnot v čase, například průměr příjmu energie nebo bílkovin za týden. Jednotlivý den s vyšším nebo nižším příjmem má minimální význam a nevyžaduje okamžité „vyrovnávání“.
Zaměřte se na klíčové ukazatele.
Energie, bílkoviny a vláknina poskytují základní informaci o tom, zda jídelníček pokrývá základní výživové potřeby. Pokud dlouhodobě přijímáte dostatek bílkovin a vlákniny a energeticky se pohybujete v rozumném rozmezí, drobné odchylky v ostatních hodnotách obvykle nehrají zásadní roli.
Omezte dlouhodobou evidenci.
Zapisování jídel může být užitečné jako krátkodobý nástroj pro orientaci, například na několik týdnů. Pokud se z něj stává každodenní povinnost bez jasného cíle, přestává přinášet nové informace a spíše zvyšuje tlak na „dokonalost“.
Vnímejte signály těla.
Sledujte, kdy jíte z hladu a kdy spíše z návyku nebo stresu. Pocit sytosti po jídle, energie během dne nebo subjektivní spokojenost s jídlem jsou signály z praxe, které žádná tabulka nezachytí.
Hodnoťte celek, ne detaily.
Jedno „nepřesné“ jídlo, chybně zadaná porce nebo den mimo plán nemění dlouhodobý výsledek. Důležitější je, jak vypadá většina jídel během týdne a zda je stravování dlouhodobě udržitelné.

Výživa v otázkách a odpovědích:

Vybíráme z dotazů z Poradny, která je nedílnou součástí našich kurzů. Odpovědi, které inspirují, vysvětlují a mohou pomoci i vám na cestě ke zdravějšímu životu.

Otázka:

Může dlouhodobé počítání nutričních hodnot zhoršit vztah k jídlu i u lidí bez poruch příjmu potravy?

Odpověď:

Ano, může, pokud se počítání stane hlavním měřítkem „správnosti“ jídla. U části populace vede dlouhodobé sledování nutričních hodnot k tomu, že začnou hodnotit jídlo primárně podle čísel, ne podle skutečného hladu, chuti nebo dopadu na fungování během dne. Typickým příkladem je situace, kdy člověk odmítne běžné jídlo mimo domov jen proto, že ho nelze s dostatečnou jistotou kvantifikovat.

Častým důsledkem je postupná ztráta schopnosti odhadovat porce bez vážení a přepočítávání. Lidé pak mají obtíže jíst spontánně, například v restauraci nebo na návštěvě, a raději volí opakující se „bezpečné“ potraviny s předem známými hodnotami. To může vést k jednostrannému jídelníčku, i když číselně „vychází správně“.

U některých osob se objevuje zvýšená úzkost při překročení stanoveného limitu, která vede k kompenzačnímu chování – vynechávání dalšího jídla, nadměrnému pohybu nebo snaze „vyrovnat“ příjem v následujících dnech. Tento cyklus kontroly a nápravy zvyšuje napětí kolem jídla a narušuje jeho přirozenou roli.

Riziko je vyšší u lidí se sklonem k perfekcionismu nebo u těch, kteří vnímají stravování jako úkol k plnění. Z tohoto důvodu se v nutriční praxi doporučuje používat počítání cíleně a časově omezeně, jako nástroj pro orientaci, ne jako trvalý způsob řízení stravování.

Kurzy a akce

Věříme, že výživa se nejlépe učí tehdy, když dává smysl v reálném životě. Čísla k ní patří, ale sama o sobě nestačí – důležité je umět je číst, chápat a používat s rozumem. Ve snaze naučit studenty převádět teorii do praxe jsme proto vyvinuli výukovou aplikaci ZOF. Ta umožňuje trénovat práci s čísly v reálných situacích a zároveň pochopit, co čísla skutečně říkají a kde už jejich význam končí.

Aplikace slouží jako tréninkový prostor, kde je možné ptát se, zkoušet různé postupy a hledat řešení. Studenti se učí rozlišovat, která čísla jsou opravdu důležitá, jak je zasadit do kontextu konkrétního člověka a kdy je lepší čísla pustit z ruky a přemýšlet v širších souvislostech. Smyslem není vychovat „počtáře kalorií“, ale odborníky, kteří se v číslech neztratí a dokážou je využít ku prospěchu klienta i sebe. Díky tomu si studenti budují jistotu v práci s čísly, aniž by na nich byli závislí, a dokážou je využít jako oporu při rozhodování i komunikaci s klientem. Výsledkem je přístup, který je odborný, srozumitelný a dlouhodobě udržitelný. A přesně o to nám ve vzdělávání jde.

Více o aplikaci ZOF

Přeji krásný den,
Mgr. Martin Jelínek

Svět výživy mě zajímal už od studentských let. Když jsem hledala kurz výživového poradenství, nechtěla jsem se učit jen počítání kalorií, ale proniknout hlouběji do tajů fungování našeho těla a chápat širší souvislosti. Půlroční kurz poradce pro výživu a suplementaci mě nadchl svým rozsahem, splnil přesné mé představy. Skvělé bylo i zapojení aplikace ZOF, díky které jsem hned měla možnost naučené znalosti pozorovat při praktické tvorbě jídelníčků. Velmi mi pomohlo i to, že kurz byl on-line.

Teď nabité informace předávám s radostí svým klientům, učím je, jak si mohou sami sestavit ten svůj ideální jídelníček a zároveň rozumět, proč je to pro ně dobré. Naprosto úžasná je i podpora po kurzu, kdy máme stále přístup do poradny pana Jelínka, sama jsem již tuto možnost využila při práci s náročnějším klientem. Nakonec jsem přidala i několik dalších kurzů včetně státní autorizované zkoušky, k lekcím se vracím a čerpám z nich i při mé praxi. Doporučuji studium u pana Jelínka všem, kdo s výživou pracují nebo je jen toto téma zajímá a kladou si otázky. Děkuji z celého srdce."

Jitka Kočová
www.jitkakocova.cz

ATAC spol. s r.o.
Obrovského 2138/12, 710 00 Ostrava

Odhlásit odběr

Tento e-mail jste obdrželi, protože jste se přihlásili k odběru. Pokud jste tak neučinili, napište na info@kurzyatac.cz.

<!doctype html> <html lang="cs" xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml" xmlns:v="urn:schemas-microsoft-com:vml" xmlns:o="urn:schemas-microsoft-com:office:office"> <head> <meta charset="utf-8"> <meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1.0"> <meta http-equiv="X-UA-Compatible" content="IE=edge"> <meta name="x-apple-disable-message-reformatting"> <meta name="format-detection" content="telephone=no,address=no,email=no,date=no,url=no"> <title>Kurzy ATAC Newsletter</title>  <style> /* ----- Reset + helpers ----- */ html, body { margin:0 !important; padding:0 !important; height:100% !important; width:100% !important; font-family:'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; -webkit-font-smoothing: antialiased; } * { -ms-text-size-adjust:100%; -webkit-text-size-adjust:100%; } table, td { mso-table-lspace:0pt !important; mso-table-rspace:0pt !important; } img { -ms-interpolation-mode:bicubic; border:0; outline:none; text-decoration:none; display:block; } a { text-decoration:none; } /* ----- Container ----- */ .email-bg { background:#e1ebe0; } .wrapper { width:600px; margin:0 auto; } .content { background:#ffffff; } .px { padding-left:40px; padding-right:40px; } .py { padding-top:40px; padding-bottom:40px; } .py-2 { padding-top:32px; padding-bottom:24px; } .py-sm { padding-top:24px; padding-bottom:24px; } .muted { color:#64748b; } .heading { font-size:26px; line-height:34px; font-weight:700; margin:0; color:#1e293b; letter-spacing: -0.5px; } .subheading { font-size:22px; line-height:28px; font-weight:600; margin:0; color:#1e293b; } .text { font-size:16px; line-height:28px; color:#334155; margin:0; } .text p { margin-bottom: 1.5em; margin-top: 0; } .text a { text-decoration: underline; color: #21a158; } .small { font-size:13px; line-height:20px; } .divider { border-top:1px solid #e2e8f0; height:1px; line-height:1px; } .btn { background:#21a158; color:#ffffff !important; padding:16px 32px; border-radius:50px; display:inline-block; font-weight:600; font-size: 16px; text-decoration:none; text-align:center; box-shadow: 0 4px 6px -1px rgba(33, 161, 88, 0.2); } .btn:hover { background-color:#1a8a4a; } .center { text-align:center; } .col { vertical-align:top; } .text-right { text-align: right } h1 { font-size: 28px; line-height: 1.2; color: #0f172a; margin: 0 0 1em 0; font-weight: 600; } h2 { font-size: 22px; margin: 2em 0 0.8em 0; color: #0f172a; font-weight: 700; } h3 { font-size: 18px; margin: 1.5em 0 0.5em 0; color: #0f172a; font-weight: 700; } ul { margin-top: 0; margin-bottom: 1.5em; padding-left: 20px; } li { margin-bottom: 0.5em; padding-left: 5px; } /* ----- Responsive ----- */ @media (max-width:640px) { .px { padding-left:20px !important; padding-right:20px !important; } .py { padding-top:30px !important; padding-bottom:30px !important; } .wrapper { width:100% !important; } .stack, .stack > tbody > tr > td { display:block !important; width:100% !important; } .hide-sm { display:none !important; height:0 !important; overflow:hidden !important; } .center-sm { text-align:center !important; } h1 { font-size: 24px !important; } h2 { font-size: 20px !important; } .btn { display: block !important; width: auto !important; margin: 0 auto !important; } } /* ----- Dark mode (where supported) ----- */ @media (prefers-color-scheme: dark) { .email-bg { background:#0f172a !important; } .content { background:#1e293b !important; } .heading, .subheading, h1, h2, h3 { color:#f8fafc !important; } .text, p, li { color:#cbd5e1 !important; } .muted { color:#94a3b8 !important; } .divider { border-top-color:#334155 !important; } } </style> </head> <body class="email-bg">  <div style="display:none; overflow:hidden; line-height:1px; opacity:0; max-height:0; max-width:0;"> Čísla jsou dnes pevnou součástí výživy – počítáme kalorie, poměry makroživin, obsah vitamínů a minerálů, glykemický index i nálož, příjem soli, přidaného cukru i alkoholu. Pro řadu lidí představují orientaci a pocit kontroly, pro jiné ale zdroj stresu a nejistoty. &zwnj; &zwnj; &zwnj; &zwnj; &zwnj; &zwnj; &zwnj;  </div>  <table role="presentation" width="100%" cellpadding="0" cellspacing="0" border="0" class="email-bg" style="background-color: #e1ebe0;"> <tr> <td align="center" style="padding:20px 10px;">  <table role="presentation" cellpadding="0" cellspacing="0" border="0" class="wrapper" width="600" style="width:100%; max-width:600px; margin:0 auto">  <tr> <td class="px py-sm" style="padding-top: 18px; padding-bottom: 22px;">  <a href="https://www.kurzyatac.cz" target="_blank"> <img src="https://www.kurzyatac.cz/data/newsletter/logo.png" width="232" height="41" alt="Kurzy ATAC" style="height:auto; display: block; border: 0;"> </a> </td> <td style="text-align: right;"> <a target="_blank" href="https://www.facebook.com/kurzyatac" style="text-decoration:none; display:inline-block;"> <img src="https://www.kurzyatac.cz/data/newsletter/icon-facebook.png" alt="" width="38" height="38" style="display:block; border:0; margin-right: 8px" /> </a> <a target="_blank" href="https://www.instagram.com/kurzyatac.cz/" style="text-decoration:none; display:inline-block;"> <img src="https://www.kurzyatac.cz/data/newsletter/icon-instagram.png" alt="" width="38" height="38" style="display:block; border:0;" /> </a> </td> </tr> </table> <div style="max-width:600px; margin:0 auto; box-shadow: 0 4px 20px rgba(0,0,0,0.05); border-radius: 16px; overflow: hidden;"> <table role="presentation" cellpadding="0" cellspacing="0" border="0" class="wrapper" width="600" style="width:100%; max-width:600px; margin:0 auto; background:#ffffff;">  <tr> <td class="content" style="background:#ffffff;"> <img src="https://www.kurzyatac.cz/data/newsletter/cisla-ve-vyzive.jpg" width="600" height="300" alt="Nedejte šanci Alzheimeru" style="width:100%; height:auto; display: block;"> <div class="px py" style="padding: 32px;"> <div class="text"> <p>Dobrý den,</p> <p>čísla jsou dnes pevnou součástí výživy – počítáme kalorie, poměry makroživin, obsah vitamínů a minerálů, glykemický index i nálož, příjem soli, přidaného cukru i alkoholu. Pro řadu lidí představují orientaci a pocit kontroly, pro jiné ale zdroj stresu a nejistoty. </p> <p>V tomto newsletteru se podíváme na to, kdy má smysl se o čísla opírat, kdy už ztrácejí vypovídací hodnotu a jak s nimi pracovat tak, aby skutečně sloužila zdraví. Zaměříme se na jejich praktický význam, limity i časté omyly a ukážeme si, proč samotná přesnost výpočtů ještě nezaručuje lepší výsledky.</p> </div> </div> </td> </tr>  <tr> <td class="content px" style=""> <div style="border-top:1px solid #e1ebe0; height:1px; line-height:1px;"></div> </td> </tr> <tr> <td class="content" style="background:#ffffff;"> <div class="px py" style="padding: 32px;"> <div class="text"> <h1>Proč máme potřebu jídlo počítat</h1> <p>Čísla ve výživě dávají pocit řádu a objektivity a (zdánlivě) nabízejí jednoduchou odpověď na složité biologické procesy. Faktem je, že energetická hodnota, množství živin nebo doporučené dávky umožňují rychlou orientaci v prostředí bohaté nabídky potravin a složitých výživových sdělení. Problém nastává tehdy, když čísla přestanou sloužit jako nástroj a stanou se cílem sama o sobě. Lidský organismus totiž nereaguje na tabulky, ale na způsob stravování a jeho celkovou kvalitu.</p> <p>Energetický příjem a obsah živin mají jasný fyziologický význam a jejich orientační sledování může být užitečné. Zároveň ale čísla neumí zachytit vliv celé řady faktorů:</p> <ul> <li>biologické dostupnosti živin,</li> <li>vlivu technologického i kulinárního zpracování potravin,</li> <li>individuální reakce organismu,</li> <li>rozdílů ve střevním mikrobiomu,</li> <li>aktuálního zdravotního stavu,</li> <li>míry fyzické aktivity a energetického výdeje,</li> <li>dlouhodobých stravovacích návyků a jejich stability.</li> </ul> <p>To potvrzují i vědecké studie, které poukazují na fakt, že i při naprosto shodném energetickém příjmu mohou mít různé stravovací vzorce diametrálně <a href="https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12775015/">odlišné dopady na náš metabolismus</a>.</p> <p><b>Číselné údaje tedy popisují jen část reality.</b></p> <p>Sledování čísel může být přínosné v jasně vymezených situacích, například při <strong>terapeutické</strong> dietě, v období <strong>redukce hmotnosti</strong> nebo u <strong>sportovců</strong> se specifickými nároky. Užitečné je také jako <strong>krátkodobý edukační nástroj</strong>, který pomůže pochopit strukturu jídelníčku. Výzkumy ukazují, že krátkodobé sledování kalorií <a href="https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9109125/">nemusí u zdravých jedinců vyvolat negativní vztah k jídlu</a>.</p> <p>Dlouhodobé a puntičkářské sledování každé hodnoty může naopak zvyšovat stres a zhoršovat vztah k jídlu. V běžné populaci roste používání nutričních aplikací, přičemž výzkumy potvrzují, že aktivní počítání kalorií skrze tyto aplikace je u mladých dospělých spojeno s vyšší mírou symptomů poruch příjmu potravy a <a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1471015316303646">patologickým omezováním v jídle</a>.</p> <p>Pokud už se rozhodneme s nutriční aplikací pracovat, má smysl sledovat jen několik základních ukazatelů místo zahlcení detaily:</p> <ul> <li>celkovou <b>energetickou rovnováhu</b>,</li> <li>dostatek <b>bílkovin</b>,</li> <li>obsah <b>vlákniny</b>,</li> <li>množství <b>soli</b>,</li> <li>zastoupení <b>přidaných cukrů</b>.</li> </ul> <p> Sledování <b>jednotlivých nutričních parametrů</b> nebo <b>tabulkových norem u mikroživin</b> bez vazby na celkový stravovací vzorec je v praxi zavádějící a zbytečně komplikované. Odborné přehledy totiž potvrzují, že pro zdraví a metabolismus má <a href="https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/healthy-weight/best-diet-quality-counts/">kvalita potravin a dlouhodobá udržitelnost návyků</a> mnohem větší význam než samotná matematická přesnost výpočtů.</p> </div> </div> </td> </tr>  <tr> <td class="content px" style=""> <div style="border-top:1px solid #e1ebe0; height:1px; line-height:1px;"></div> </td> </tr>  <tr> <td class="content px py" style="padding: 32px;"> <p style="color: #21a158; font-size: 14px; font-weight:bold; text-transform:uppercase; letter-spacing:1px; margin: 0 0 12px 0;">Přečtěte si:</p> <h2 style="font-size:20px; line-height:26px; font-weight:600; margin:0 0 1em 0; color:#111827;margin-bottom:1em">Když se z kontroly stane problém</h2> <p class="text">Vztah k jídlu se netýká jen složení stravy, ale i způsobu, jakým nad jídlem uvažujeme a jakou roli mu v životě přisuzujeme. Dlouhodobá potřeba kontroly, striktní pravidla a práce s čísly mohou postupně narušovat přirozené stravovací chování a stát se součástí širších potíží, které přesahují oblast výživy.</p> <div style="margin-top:20px; margin-bottom: 20px;">   <a class="btn" href="https://www.kurzyatac.cz/vse-o-studiu/poruchy-prijmu-potravy" target="_blank">Přečíst článek</a>  </div> </td> </tr>  <tr> <td class="content px" style=""> <div style="border-top:1px solid #e1ebe0; height:1px; line-height:1px;"></div> </td> </tr>  <tr> <td class="content px py" style="padding: 32px;"> <p style="color: #21a158; font-size: 14px; font-weight:bold; text-transform:uppercase; letter-spacing:1px; margin: 0 0 12px 0;">Tip do praxe:</p> <h2 style="font-size:20px; line-height:26px; font-weight:600; margin:0; color:#111827;margin-bottom:1em">Co můžete udělat hned teď</h2> <div class="text"> <ul> <li> <p><strong>Používejte čísla jako orientaci, ne jako pravidlo.</strong><br /> Sledujte vývoj  důležitých nutričních hodnot v čase, například průměr příjmu energie nebo bílkovin za týden. Jednotlivý den s vyšším nebo nižším příjmem má minimální význam a nevyžaduje okamžité &bdquo;vyrovnávání“.</p> </li> <li> <p><strong>Zaměřte se na klíčové ukazatele.</strong><br /> Energie, bílkoviny a vláknina poskytují základní informaci o tom, zda jídelníček pokrývá základní výživové potřeby. Pokud dlouhodobě přijímáte dostatek bílkovin a vlákniny a energeticky se pohybujete v rozumném rozmezí, drobné odchylky v ostatních hodnotách obvykle nehrají zásadní roli.</p> </li> <li><p><strong>Omezte dlouhodobou evidenci.</strong><br /> Zapisování jídel může být užitečné jako krátkodobý nástroj pro orientaci, například na několik týdnů. Pokud se z něj stává každodenní povinnost bez jasného cíle, přestává přinášet nové informace a spíše zvyšuje tlak na &bdquo;dokonalost“.</p></li> <li><p><strong>Vnímejte signály těla.</strong><br /> Sledujte, kdy jíte z hladu a kdy spíše z návyku nebo stresu. Pocit sytosti po jídle, energie během dne nebo subjektivní spokojenost s jídlem jsou signály z praxe, které žádná tabulka nezachytí.</p></li> <li><p><strong>Hodnoťte celek, ne detaily.</strong><br /> Jedno &bdquo;nepřesné“ jídlo, chybně zadaná porce nebo den mimo plán nemění dlouhodobý výsledek. Důležitější je, jak vypadá většina jídel během týdne a zda je stravování dlouhodobě udržitelné.</p></li> </ul> </div> </td> </tr>  <tr> <td class="content px" style=""> <div style="border-top:1px solid #e1ebe0; height:1px; line-height:1px;"></div> </td> </tr>  <tr> <td class="content px py" style="padding: 32px;"> <p style="color: #21a158; font-size: 14px; font-weight:bold; text-transform:uppercase; letter-spacing:1px; margin: 0 0 12px 0;">Výživa v otázkách a odpovědích:</p> <p style="margin-top:16px;margin-bottom:16px"><img src="https://www.kurzyatac.cz/data/newsletter/cisla-ve-vyzive-2.jpg" alt="" style="width:100%; height:auto;"></p> <div class="text"> <p> Vybíráme z dotazů z <a href="https://www.kurzyatac.cz/poradna">Poradny</a>, která je nedílnou součástí našich kurzů. Odpovědi, které inspirují, vysvětlují a mohou pomoci i vám na cestě ke zdravějšímu životu.</p> <p><b><em>Otázka:</em></b></p> <p>Může dlouhodobé počítání nutričních hodnot zhoršit vztah k jídlu i u lidí bez poruch příjmu potravy?</p> <p><b><em>Odpověď:</em></b></p> <p>Ano, může, pokud se počítání stane hlavním měřítkem „správnosti“ jídla. U části populace vede dlouhodobé sledování nutričních hodnot k tomu, že začnou hodnotit jídlo primárně podle čísel, ne podle skutečného hladu, chuti nebo dopadu na fungování během dne. Typickým příkladem je situace, kdy člověk odmítne běžné jídlo mimo domov jen proto, že ho nelze s dostatečnou jistotou kvantifikovat.</p> <p>Častým důsledkem je postupná ztráta schopnosti odhadovat porce bez vážení a přepočítávání. Lidé pak mají obtíže jíst spontánně, například v restauraci nebo na návštěvě, a raději volí opakující se „bezpečné“ potraviny s předem známými hodnotami. To může vést k jednostrannému jídelníčku, i když číselně „vychází správně“.</p> <p>U některých osob se objevuje zvýšená úzkost při překročení stanoveného limitu, která vede k kompenzačnímu chování – vynechávání dalšího jídla, nadměrnému pohybu nebo snaze „vyrovnat“ příjem v následujících dnech. Tento cyklus kontroly a nápravy zvyšuje napětí kolem jídla a narušuje jeho přirozenou roli.</p> <p>Riziko je vyšší u lidí se sklonem k perfekcionismu nebo u těch, kteří vnímají stravování jako úkol k plnění. Z tohoto důvodu se v nutriční praxi doporučuje používat počítání cíleně a časově omezeně, jako nástroj pro orientaci, ne jako trvalý způsob řízení stravování.</p> </div> </td> </tr>  <tr> <td class="content px" style=""> <div style="border-top:1px solid #e1ebe0; height:1px; line-height:1px;"></div> </td> </tr>  <tr> <td class="content px py" style="padding: 32px;"> <h2 style="font-size:22px; line-height:26px; font-weight:600; margin:0 0 1em 0;color:#21a158">Kurzy a akce</h2> <div class="text"> <p>Věříme, že výživa se nejlépe učí tehdy, když dává smysl v reálném životě. Čísla k ní patří, ale sama o sobě nestačí – důležité je umět je číst, chápat a používat s rozumem. Ve snaze naučit studenty převádět teorii do praxe jsme proto vyvinuli <b>výukovou aplikaci ZOF</b>. Ta umožňuje trénovat práci s čísly v reálných situacích a zároveň pochopit, co čísla skutečně říkají a kde už jejich význam končí.</p> <p>Aplikace slouží jako tréninkový prostor, kde je možné ptát se, zkoušet různé postupy a hledat řešení. Studenti se učí rozlišovat, která čísla jsou opravdu důležitá, jak je zasadit do kontextu konkrétního člověka a kdy je lepší čísla pustit z ruky a přemýšlet v širších souvislostech. Smyslem není vychovat „počtáře kalorií“, ale odborníky, kteří se v číslech neztratí a dokážou je využít ku prospěchu klienta i sebe. Díky tomu si studenti budují jistotu v práci s čísly, aniž by na nich byli závislí, a dokážou je využít jako oporu při rozhodování i komunikaci s klientem. Výsledkem je přístup, který je odborný, srozumitelný a dlouhodobě udržitelný. A přesně o to nám ve vzdělávání jde.</p> <div style="margin-top:20px; margin-bottom: 20px;">   <a class="btn" href="https://www.kurzyatac.cz/zof-zona-optimalniho-fungovani" target="_blank">Více o aplikaci ZOF</a>  </div> </div> </td> </tr> <tr> <td class="content px"> <table> <tr> <td width="32"> <img src="https://www.kurzyatac.cz/assets/images/mj-podpis.jpg" alt="Martin Jelínek" style="width:64px;height:auto;border:1px solid #e2e8f0;display:block;border-radius:100px" /> </td> <td style="padding-left:1em;font-size:16px;color:#334155;vertical-align:middle;font-weight:600;"> Přeji krásný den,<br /> Mgr. Martin Jelínek </td> </tr> </table> </td> </tr>  <tr> <td class="content px" style="padding-top:32px;padding-bottom:16px"> <div style="border-top:1px solid #e1ebe0; height:1px; line-height:1px;"></div> </td> </tr>   <tr> <td class="content px py" style="padding: 0 32px 32px 32px;"> <div class="text" style="font-size:15px;line-height:1.6; background-color: #f8fafc; padding: 24px; border-radius: 12px;"> <img src="https://www.kurzyatac.cz/data/absolventi/jitka-kocova.jpg?v6" alt="" style="float:right;width:80px;height:80px;object-fit:cover; margin:0 0 1em 1.5em;border-radius:50%;" /> <p style="font-style: italic;">Svět výživy mě zajímal už od studentských let. Když jsem hledala kurz výživového poradenství, nechtěla jsem se učit jen počítání kalorií, ale proniknout hlouběji do tajů fungování našeho těla a chápat širší souvislosti. Půlroční kurz poradce pro výživu a suplementaci mě nadchl svým rozsahem, splnil přesné mé představy. Skvělé bylo i zapojení aplikace ZOF, díky které jsem hned měla možnost naučené znalosti pozorovat při praktické tvorbě jídelníčků. Velmi mi pomohlo i to, že kurz byl on-line.<br /><br /> Teď nabité informace předávám s radostí svým klientům, učím je, jak si mohou sami sestavit ten svůj ideální jídelníček a zároveň rozumět, proč je to pro ně dobré. Naprosto úžasná je i podpora po kurzu, kdy máme stále přístup do poradny pana Jelínka, sama jsem již tuto možnost využila při práci s náročnějším klientem. Nakonec jsem přidala i několik dalších kurzů včetně státní autorizované zkoušky, k lekcím se vracím a čerpám z nich i při mé praxi. Doporučuji studium u pana Jelínka všem, kdo s výživou pracují nebo je jen toto téma zajímá a kladou si otázky. Děkuji z celého srdce."</p> <p><b><a href="https://www.kurzyatac.cz/absolvent/352/jitka-kocova" style="color:#111827;">Jitka Kočová</a></b><br /> <a href="https://www.jitkakocova.cz">www.jitkakocova.cz</a></p> </div> </td> </tr>  <tr> <td class="content px" style=""> <div style="border-top:1px solid #e1ebe0; height:1px; line-height:1px;"></div> </td> </tr>  <tr> <td class="content px py" style="padding: 32px 32px 20px 32px;"> <table role="presentation" width="100%" cellpadding="0" cellspacing="0" border="0"> <tr> <td class="small muted" style="text-align:left;"> ATAC spol. s r.o.<br> <span>Obrovského 2138/12, 710 00 Ostrava</span> </td> <td class="small muted" style="text-align:right;"> <a href="https://www.kurzyatac.cz/newsletter-odhlaseni" target="_blank" style="color:#6b7280; text-decoration:underline;">Odhlásit odběr</a> </td> </tr> </table> <div style="height:16px; line-height:16px; font-size:16px;"></div> <p class="small muted" style="margin:0;">Tento e-mail jste obdrželi, protože jste se přihlásili k odběru. Pokud jste tak neučinili, napište na <a href="mailto:info@kurzyatac.cz" style="color:#6b7280; text-decoration:underline;">info@kurzyatac.cz</a>.</p> </td> </tr>  <tr> <td class="px py-sm center muted small" style="padding:0 32px 32px 32px"> © 2026 ATAC spol. s r.o. Všechna práva vyhrazena. </td> </tr> </table> </div>  </td> </tr> </table> </body> </html>

Čísla ve výživě

Proč máme potřebu jídlo počítat

Když se z kontroly stane problém

Co můžete udělat hned teď

Kurzy a akce

Novinky ze světa výživy a zdraví