Úvod / Vše o studiu / Proč neoddělujeme stravu a zdraví
Celý západní svět je v posledních letech posedlý studiem různých způsobů stravování. Z výživy se stala určitá modla, ke které se upíná pozornost výrobců potravin, doplňků stravy a samozřejmě i běžné populace.
Vědcům se podařilo rozpitvat chování metabolismu do posledního detailu. Víme tak, jak se živiny v těle za určitých podmínek chovají a které pochody a v jakém rozsahu ovlivňují. Z této pozice víme, že strava ovlivňuje naše zdraví různými způsoby. V podstatě jsme vědecky prokázali to, co tvrdil kdysi Hippokratés – „Jídlo nechť je tvým lékem a lék tvým jídlem“.
Sice nejsme schopni vztah strava – zdraví vyjádřit konkrétní hodnotou (zda strava ovlivňuje naše zdraví z 20 %, 40 %, 60 % či 80 %), víme ale, že vliv má. Toto je velmi významná informace, která se v kontextu s neustále vyvíjející se společností stává dvousečnou zbraní:
Na straně jedné je skvělé, že máme možnost řídit svoje zdraví požadovaným směrem. Tedy buď jej zlepšovat, nebo jej naopak likvidovat (ano, i takoví jedinci existují, a není jich bohužel málo).
Na straně druhé systém, ve kterém žijeme, moc dobře ví, že zdraví patří mezi nejvýnosnější byznys vůbec. A to je jeden z hlavních důvodů, proč se legislativa mnoha zemí snaží mít tuto oblast co nejvíce pod kontrolou.
Nevěříte?
V tom případě rozjímejte nad faktem, že v oblasti reklamy či jakýchkoli oficiálních informací týkajících se stravy a doplňků není možné dávat jejich účinek do vztahu se zdravím. Obecně je výslovně zakázáno tvrdit, že by strava mohla jakýmkoli způsobem ovlivňovat lidské zdraví. A to nejen na úrovni léčby, ale i prevence před vznikem jakýchkoli potíží.
Systém společnosti, jejíž jsme součástí, je tak prostě nastaven. Přitom existuje bezpočet vědeckých studií na celém světě, které jasně prokazují, že způsob stravování je nejen příčinou vzniku mnoha zdravotních problémů, ale může jim i předcházet a dokonce v mnoha situacích i definitivně řešit.
Je samozřejmě potřeba dodržovat platné zákony v zemi, kde žijeme. Vše v celém vesmíru se vyvíjí - pryč jsou například doby, kdy jsme byli bombardováni reklamami na různé funkční potraviny s tvrzením, že jejich konzumací snížíme cholesterol, zhubneme či vyřešíme osteoporózu.
Protože chceme poskytovat holistické vzdělávání, a současně jsme nuceni respektovat legislativní řád, máme v podstatě jedinou možnost – jednat v duchu přísloví „Vlk se nažral a koza zůstala celá“. Kurzy, které jsme doposud pořádali, nenesou akreditaci MŠMT.
Vzhledem k tomu, že je ze strany trhu nemalá poptávka po „kulatém razítku“, rozhodli jsme se vyjít vstříc i žádostem o akreditované vzdělávání a do nabídky zařadili prezenční formu kurzu „Poradce pro výživu“ s akreditací MŠMT. Jako ve všech jiných situacích i tady platí pravidlo, že každá mince má dvě strany:
Forma i rozsah kurzu jsou podřízeny normám ministerstva (ve srovnání s naším půlročním kurzem je tento rekvalifikační přibližně ve čtvrtinovém rozsahu). Nemůžeme tak slíbit, skutečný komplexní pohled na celou problematiku.
Do školícího týmu jsme přibrali dva nové lektory, takže výuka je oživena dalšími tvářemi a různými úhly pohledu.
Celková filozofie našeho vzdělávání se tímto ale nijak neodklání od původní koncepce, se kterou jsme začínali – prezentovat celostní pohled na zdraví spojený primárně se stravováním.
Mgr. Martin Jelínek
Monika Jeglová
Tento kurz byl pro mě na začátku dost náročný - opět se dostat do stavu přijímat více informací, znovu se naučit učit a jelikož jsem úplný laik, tak to pro mě často nebylo jednoduché. U některých jídelníčků jsem skutečně ztrácela nervy a notebook chtěla doslova vyhodit z okna :), ale postupem času jsem byla jako "závislá". Hltala jsem každé slovo, těšila jsem se na to, že si uvařím kafíčko a sednu k výukovým textům. Postupně se i sestavování jídelníčků stávalo jednodušším. Kurz se mnou strávil posledního půl roku (dokonce na dovolených, pláži, cestách) a fakt je, že mi bude chybět. Je neskutečné, jak byo studium pojaté - kompletně ze všech směrů a pohledů! Líbilo se mi, že nekladete úplný důraz na to "drtit" všechny definice nazpaměť (zvlášť v současné době, kdy si člověk může najít vše postupně na netu - samozřejmě ne takhle komplexně, nechci to vůbec srovnávat), ale důraz byl kladen na to osvojit si učivo hlavně v praxi. Důležité pro mě bylo také uvědomit si a najít svoji vlastní cestu tím, že jste nám neurčil jen jedem směr, ale dal různé pohledy. Takže za mě velké DÍKY!
Martin Cidlinský
Tento kurz mi pomohl nejenom v profesionálním rozvoji, ale myslím si, že styl učení je jeden z nejúčinějších, které jsem měl možnost vidět. Celá tato koncepce je skvělou možností, jak se komplexně rozvíjet v oboru výživového poradenství.
Mgr. Margita Mikátová
Pracujem ako zdravotná sestra na kardiologickej ambulancii a stretávam sa s ľuďmi, ktorí majú mnohé zdravotné ťažkosti. Okrem nadváhy aj zvýšený krvný tlak, diabetes, zvýšený cholesterol, rôzne tráviace ťažkosti, poruchy spánku a psychické problémy. Máloktorí z nich si uvedomujú, že väčšina problémov môže byť spôsobená nesprávnou životosprávou. Najradšej by na každý problém užívali tabletky, ako zmenili svoj zaužívaný spôsob životného štýlu. Pre štúdium správnej výživy som sa rozhodla aj z toho dôvodu, aby som tým, ktorí chcú niečo urobiť pre svoje zdravie, vedela čo najkvalitnejšie poradiť. Informácií na tému výživa je v dnešnej dobe veľa a je veľmi ťažké si vybrať, ktoré sú tie o ktoré sa dá v praxi oprieť. Na Slovensku som nenašla kurz, ktorý by mi vyhovoval po obsahovej a časovej stránke, preto som pátrala po českých internetových stránkach. Kurz p. Mgr. Jelínka mi vyhovoval po všetkých stránkach. Predovšetkým oceňujem formu štúdia on line a ďalej množstvo informácií na rôzne témy. Musím priznať, že bolo dosť náročné zvládnuť také množstvo informácií. Prílev nových poznatkov a k tomu vypracovávanie myšlienkových máp si vyžadovalo veľa času a dennodenné štúdium (čo bolo niekedy ťažké stihnúť pri každodenných povinnostiach), ale vyplatilo sa. Oceňujem prístup p. Jelínka a spolupracovníkov, ktorí na akýkoľvek dotaz promptne reagovali. Páči sa mi webová stránka, ktorú si rada otvorím a prečítam novinky, najnovšie obľúbenú „Školu zdravého varenia“. Budem naďalej sledovať ponúkané kurzy a určite ešte nejaký absolvujem.
