Zázvor nakládaný v oleji

Zázvor je kořen zázvoru lékařského (Zingiber officinale). Kořen má většinou žlutavou barvu a výrazně aromatickou vůni a štiplavou chuť. Původně pochází z Indie a Číny. 

Nakládaný zázvor a zdraví

Zázvor obsahuje oleje s aromatickými složkami, které vykazují antibakteriální a protizánětlivé účinky. Mají schopnost snižovat hladinu cholesterolu, u citlivých jedinců mohou způsobovat pálení žáhy a trávicí potíže. Není vhodný pro děti, těhotné a kojící ženy. Jeho konzumaci by se měli vyhnout i lidé užívající antacida. U zdravých jedinců se doporučuje nepřekračovat denní dávku 4-6 gramů čerstvého zázvoru. 

Nakládaný zázvor v kuchyni

Nakládaný zázvor je díky tepelné úpravě snadněji stravitelný než v čerstvém nebo sušeném stavu. Má také díky obsahu koření mnohem výraznější chuť. Je typickou součástí čínské a indické kuchyně. Z důvodu jeho typicky ostré chuti se používá jako koření do:
- slaných pokrmů - maso, ryby, vývary, polévky,
- sladkých pokrmů - perníky, vánoční cukroví.