Wakame řasy čerstvé

Wakame jsou druhem mořských řas (Undaria pinnatifida) nejvíce rozšířených v Pacifiku. Řasy mají tmavě zelenou barvu, rostou ve stejných podmínkách jako řasy hijiki.

Wakame a zdraví

Wakame jsou velmi bohatým zdrojem vápníku. Stejně jako ostatní mořské řasy i wakame obsahují enormně vysokou koncentraci jódu. Vysoký obsah tohoto prvku dává potravině specifické vlastnosti v podobě dopadu na fungování štítné žlázy. Protože obsahují skutečně vysoké množství jódu, doporučuje se před jejich použitím (tepelnou úpravou) řasy propláchnout pod tekoucí vodou, obsah jódu se tak mírně sníží. ​Jedinci s poruchami funkce štítné žlázy by se měli o vhodnosti konzumace mořských řas poradit s ošetřujícím lékařem.

Wakame v kuchyni

Wakame se v kuchyni používají ke stejným účelům jako ostatní mořské řasy, nejčastěji do slané kuchyně:
- jako doplněk či náhrada zeleniny (přílohy),
- k ochucení polévek (typické jsou pro japonské miso polévky),
- jako součást přípravy obilných a luštěninových pokrmů.
Doba jejich tepelné přípravy se pohybuje kolem 20 minut, je vhodné je před vařením namáčet alespoň 10 minut.