Vločky pohankové

Pohankové vločky se vyrábí lisováním napařených zrn pohanky (Fagopyrum). Díky tomuto procesu se inaktivují enzymy, které by způsobily oxidaci některých složek. Takto se zabrání kvalitativnímu znehodnocení celé potraviny, stabilní zůstane i chuť (hořká chuť je projevem oxidace). 

Pohankové vločky a zdraví

Pohankové vločky jsou bezlepkové, jsou tedy vhodné pro bezlepkovou dietu. Jsou bohatým zdrojem rutinu, který podporuje pružnost a pevnost žil. Vločky mají střední hodnotu glykemického indexu. Je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovu rezistencí, 
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.

Pohankové vločky v kuchyni

Běžně se používají do slaných i sladkých pokrmů:
- polévek,
- kaší, 
- karbanátků, 
- müsli směsí. 
Je možné z nich vyrobit pohankové mléko. Mají příjemnou oříškovou chuť.