Kategorie: Obiloviny lepkové / Klíčené
Energie kcal
417 kcal
Energie kJ
1744 kJ
Bílkoviny
12 g
Sacharidy
70 g
Tuky
6 g
Vláknina
10 g
Ovesné vločky klíčené se vyrábí lisováním napařených klíčených zrn ovsa (Avena). Díky tomuto procesu se inaktivují enzymy, které by způsobily oxidaci některých složek. Takto se zabrání kvalitativnímu znehodnocení celé potraviny, stabilní zůstane i chuť (hořká chuť je projevem oxidace).
Proces klíčení vedle navyšování nutriční hodnoty potraviny, současně snižuje podíl antinutričních látek. Před tepelnou přípravou klíčených potravin se tak většinou neupřednostňuje jejich namáčení. Ovesné vločky jsou lepkové, nejsou tedy vhodné pro bezlepkovou dietu. Jsou významným zdrojem nerozpustných forem vlákniny, které komplikují jejich stravitelnost. Z tohoto důvodu je vhodné je nejíst syrové, ale před konzumací je různými způsoby upravovat. Zajímavým přínosem je i obsah beta glukanů, které mají pozitivní vliv na imunitní systém.
Vločky mají nízkou hodnotu glykemického indexu. Je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovu rezistencí,
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.
Jsou základní surovinou pro výrobu müsli, používají se také při výrobě celozrnného pečiva. Vločky můžeme konzumovat samotné nebo namočené ve vodě či mléce, případně je použít do polévek. Nejtypičtějším pokrmem je ovesná kaše, kterou je možné připravit ve slané i sladké podobě. Vločky slouží také jako základ pro výrobu:
- karbanátků,
- pomazánek,
- ovesného mléka.
Více o výukové
aplikaci ZOF.
Otestujte svoji
nutriční gramotnost.
Podívejte se na naši
nabídku kurzů.
Přečtěte si, jak naše kurzy
hodnotí absolventi.