Vločky amarantové

Amarantové vločky se vyrábí lisováním napařeného amarantu (Amaranthus caudatus). Díky tomuto procesu se inaktivují enzymy, které by způsobily oxidaci některých složek. Takto se zabrání kvalitativnímu znehodnocení celé potraviny, stabilní zůstane i chuť (hořká chuť je projevem oxidace). 

Amarantové vločky a zdraví

Amarantové vločky jsou bezlepkové, jsou tedy vhodné pro bezlepkovou dietu. Obsahují všechny esenciální aminokyseliny, patří tak mezi důležité zdroje kvalitních rostlinných bílkovin. Jsou také důležitým zdrojem vlákniny. Vločky mají nízkou hodnotu glykemického indexu. Je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovu rezistencí, 
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.

Amarantové vločky v kuchyni

Běžně se používají do slaných i sladkých pokrmů:
- polévek, 
- kaší, 
- karbanátků,
- müsli směsí.