Vaječný žloutek

Vaječný žloutek je žlutá část vejce, jeho funkcí je zajišťovat výživu zárodku.

Vaječný žloutek a zdraví

Žloutek obsahuje vysoký podíl tuků. Od kvality stravy živočicha se odvíjí obsah omega-3 mastných kyselin, které mají významný vliv na metabolismus i zdraví. Žloutek je bohatým zdrojem cholesterolu, který je ve větším množstvím rizikový pro srdečně-cévní systém, je proto vhodné mít jejich konzumaci pod kontrolou. Je kvalitním zdrojem vitamínu D3, který podporuje metabolismus vápníku a jeho ukládání do kostí.

Vaječný žloutek v kuchyni

Vaječný žloutek má široké uplatnění ve sladké i slané kuchyni:
- moučníky,
- cukroví,
- krémy,
- pomazánky,
- likéry,
- majonéza.