Vaječný bílek

Vaječný bílek je součástí vejce, kde plní ochrannou a výživovou funkci.  Skládá se z vody a bílkoviny, přičemž většinu tvoří voda. Považuje se proto za vodný roztok bílkovin.

Vaječný bílek a zdraví

Díky obsahu esenciálních aminokyselin je považován za plnohodnotnou bílkovinu. Neobsahuje tuk ani cholesterol, toto ocení proto především lidé:
- postižení diabetem,
- trpící celiakií, 
- v redukčních dietách,
- se zvýšenou potřebou bílkovin (sportovci, děti).

Vaječný bílek v kuchyni

Vaječný bílek můžeme využít při přípravě:
- nádivek,
- moučníků a cukrovinek,
- pečiva a perníků,
- omelet.