Tortellini žitné

Tortellini jsou těstoviny prstencovitého tvaru vyráběné z žitné mouky a vody, plněné nejčastěji vepřovým masem, mortadellou (měkký vepřový salám) a parmezánem. Původem pocházejí z Itálie, kde patří mezi typické pokrmy pro tuto kuchyni.

Žitné tortellini a zdraví

Těstoviny obsahují lepek, nejsou proto vhodné pro jedince s jakoukoli formou nesnášenlivosti či alergií na lepek. Nejsou tedy součástí bezlepkového způsobu stravování. Hodnota glykemického indexu je nízká, je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovou rezistencí, 
- postižené diabetem, 
​- v průběhu redukčních diet.
Protože jsou originální tortellini plněné i sýrem, obsahují menší množství laktózy. Nejsou proto vhodné pro jedince postižené laktózovou intlerancí.

Žitné tortellini v kuchyni

Těstoviny jsou vhodné jako:
- příloha, 
- samostatný chod ochucený omáčkou, 
- případně se používají pro zpestření polévek.