Tempeh uzený

Tempeh, označovaný také jako sójový fermentovaný sýr, je pojmenování pro vařené sójové boby (Glycine max), které jsou fermentované pomocí bakterií Rhizopus oligosporus a dále technologicky upraveny procesem uzení. Jedná se o tradiční asijskou-indonéskou pochutinu, která je typická specifickou chutí a bohatým nutričním složením.

Tempeh uzený a zdraví

Tempeh je bohatým zdrojem draslíku, vápníku i hořčíku - tyto prvky mají zásadní význam pro činnost srdce. Protože se jedná o tepelně upravenou a současně i fermentovanou potravinu, je její stravitelnost podstatně lepší, než u samotných sójových bobů. Tempeh uzený má nízkou hodnotu glykemického indexu. Je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovu rezistencí, 
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.

Tempeh uzený v kuchyni

Tempeh uzený má jemnou ořechovou chuť, běžně se používá do slaných chodů. Na rozdíl od tempehu natural, který je nutné před konzumací tepelně upravit, je uzený tempeh určený i k přímé konzumaci. Jeho využití je stejné, jako u natural formy:
- do polévek,
- do salátů,
- do hlavních chodů jako zdroj plnohodnotných bílkovin,
- jako součást pochutin (je možné z něj např. vyrábět chipsy).