Teff klíčený

Jedná se o klíčená zrna rostliny Milička habešská (Eragrostis tef). Jedná se o obilovinu původně pocházející z Etiopie. Je známo téměř 300 různých variant, které produkují zrna s odlišnou barvou i chutí.

Klíčený teff a zdraví 

Klíčený teff je - stejně jako ostatní klíčené potraviny - bohatým zdrojem mikroživin - vitamínů, minerálních látek, antioxidantů. Proces klíčení vedle navyšování nutriční hodnoty potraviny, současně snižuje podíl antinutričních látek. Před tepelnou přípravou klíčených potravin se tak většinou neupřednostňuje jejich namáčení. Klíčený teff je také bohatým zdrojem bílkovin, vlákniny, draslíku, hořčíku, vápníku a fosforu, nutričně je proto můžeme považovat za atraktivní potravinu. Je přirozeně bezlepkový, je proto vhodný pro jedince s jakoukoli formou nesnášenlivosti či alergií na lepek. Je tedy součástí bezlepkového způsobu stravování. Klíčená semena mají nízkou hodnotu glykemického indexu. Je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovu rezistencí, 
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.

Klíčený teff v kuchyni

Příprava klíčených zrn teffu je jednoduchá - semena necháme 8-10 hodin namočená ve vodě, poté vodu slijeme, zrna propláchneme a necháme 3-6 dní naklíčit v nakličovací misce. Během klíčení je vhodné semínka jednou až dvakrát denně propláchnout. V kuchyni má pestré využití:
- do polévek, 
- součást salátů,
- k výrobě pomazánek, 
- součást smoothie,
- pro lisování šťáv,
- jako hlavní chod. 
Patří mezi potraviny hojně používané ve vegetariánské kuchyni.