Teff

Teff je označení pro zrna rostliny Milička habešská (Eragrostis tef). Jedná se o obilovinu původně pocházející z Etiopie. Je známo téměř 300 různých variant, které produkují zrna s odlišnou barvou i chutí.

Teff a zdraví

Teff je bezlepkový, je tedy vhodný pro bezlepkovou dietu. Je velmi bohatým zdrojem vápníku a hořčíku - oba prvky mají zásadní vliv na správné fungování srdečně-cévního systému. Zrna mají nízkou hodnotu glykemického indexu. Je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovu rezistencí, 
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.

Teff v kuchyni

Z teffové mouky se v Etiopii připravuje kvašený chléb "injera", který je považován za národní pokrm. Zrna teffu se nejčastěji používají:
- jako příloha, 
- k výrobě vloček,
- k výrobě mouky,
- k přípravě pečiva,
- k výrobě těstovin, kaší, 
- pro výrobu mléka.