Tapiokové perly

Tapioková perly se vyrábí z tapiokové mouky, která je produktem hlíz manioku jedlého (Manihot esculenta) - též označovaného jako tapioca nebo yuca - původně pocházejícího z tropických oblastí Ameriky. Rozlišují se hořké a sladké varianty této plodiny, a to na základě obsahu glykosidů (hořčin). Maniok je základní potravinou pro stovky milionů lidí především v tropických oblastech. 

Tapiokové perly a zdraví

Tapiokové perly jsou bezlepkové, jsou tedy vhodné pro bezlepkovou dietu. Jsou bohatým zdrojem polysacharidů s nízkým podílem vlákniny - mají proto vysoký glykemický index, je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovu rezistencí, 
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.

Tapiokové perly v kuchyni

Tapiokové perly se používají jako zahušťovadlo, nejčastěji pro výrobu:
- moučníků, 
- pudinků,
- kaší,
- polévek,
- omáček.