Sýr balkánský (50% t. v s.)

Měkký sýr bílé barvy a typické slané chuti. Vyrábí se z kravského mléka zráním po dobu několika týdnů. Skladuje se v mírně slaném nálevu, čímž si udržuje vlhkost a slanou chuť. Je napodobeninou řeckého sýru Fetta, který byl původně vyráběn z ovčího, kozího i kravského mléka. Tento sýr je národním pokrmem všech balkánských zemích.

Balkánský sýr a zdraví

Sýr je vyráběn z kravského mléka, je proto zdrojem laktózy. Konzumace tohoto cukru je nebezpečná pro jedince s:
- laktózovou intolerancí,
- alergií na laktózu.
Sýr obsahuje vyšší množství soli, je to důležitá informace především pro lidi:
- s vysokým krevním tlakem,
- s poruchou funkce ledvin, 
- v redukčních dietách.

Balkánský sýr v kuchyni

Sýr je využitelný k okamžité spotřebě, ale i v teplé a studené kuchyni:
- dochucování salátů (např. šopský salát),
- zapékaná jídla,
- nakládaný v oleji,
- k ochucení polévek a omáček,
- grilovaná masa.