Šrot žitný

Žitný šrot se vyrábí sešrotováním zrn žita setého (Secale cereale). 

Žitný šrot a zdraví

Žitný šrot je zdrojem lepku, není tedy vhodný pro bezlepkovou dietu.Svým složením je velmi podobné pšenici, obsahuje ale více bílkovin a vlákniny. Na druhou stranu je oproti pšenici hůře stravitelné. Má nízkou hodnotu glykemického indexu. Je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovu rezistencí, 
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.

Žitný šrot v kuchyni

Žitný šrot se používá nejčastěji jako krmivo pro dobytek. Dále jako surovina pro výrobu pečiva (jako součást moučných směsí).