Škrob tapiokový

Tapiokový škrob je polysacharid získávaný z hlíz manioku jedlého (Manihot esculenta) - též označovaného jako tapioca nebo yuca.

Tapiokový škrob a zdraví

Škrob je přirozeně bezlepkový, je proto vhodný pro jedince s jakoukoli formou nesnášenlivosti či alergií na lepek. Je tedy součástí bezlepkového způsobu stravování. Škrob má střední hodnotu glykemického indexu. Je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovu rezistencí, 
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.
Tapiokový škrob je velmi dobře stravitelný.

Tapiokový škrob v kuchyni

Škrob se používá jako zahušťovadlo do slaných i sladkých pokrmů:
- omáček,
- moučníků,
- pudingů,
- přesnídávek,
- ovocných produktů.