Seitan

Seitan je potravina vyrobená z pšeničné mouky (vyplavením škrobu z pšeničné mouky rozmíchané s vodou). Často se označuje jako ,,pšeničné maso’’. Je možné jej snadno vyrobit i v domácích podmínkách.
Používá se jako koncentrovaný zdroj bílkovin (podobně jako robi) a je považován za alternativu masa.

Seitan a zdraví

Seitan je zdrojem lepku, není proto vhodný pro bezlepkovou dietu. I přes to, že v běžných potravinách je spojení lepku se škrobem pro trávicí systém zatěžující, je seitan snadno stravitelný. 

Seitan v kuchyni

Seitan se připravuje stejně jako maso, jeho výraznou výhodou je jeho kratší doba úpravy.
Je možné jej:
- vařit,
- péct,
- dusit,
- smažit.
V obchodní síti jsou běžně dostupné i zpracované výrobky v podobě karbanátků, řízků a jiných polotovarů.