Rýže bílá

Rýže (Oryza sativa) je bezlepková obilovina, která je nejvíce pěstovanou obilninou na celém světě. Botanicky je známo přes 20 druhů, nejvíce pěstované jsou rýže setá a rýže africká. Kulturních forem se na světě vyskytuje ale několik tisíc. Největšími světovými producenty jsou Čína, Indie, Indonésie, Vietnam a Thajsko. Rýže bílá je broušená a leštěná. Díky těmto technologickým úpravám se snižuje obsah důležitých živin - vlákniny, vitamínů, minerálních látek, fytochemických sloučenin.

Rýže bílá a zdraví

Rýže je bezlepková, je tedy vhodná pro bezlepkovou dietu. Zrna mají vysokou hodnotu glykemického indexu. Je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovu rezistencí, 
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.

Rýže bílá v kuchyni

Rýže je univerzální obilovinou, zrna se používají jako příloha.
Ze zrn se dále vyrábí:
- mouka,
- vločky,
- kaše,
- pivo, víno a jiné alkoholické nápoje,
- těstoviny,
- pečivo.
Rýži je možné přidávat do sladkých i slaných pokrmů:
- polévek,
- salátů, 
- pomazánek, 
- müsli směsí.