Quinoa

Merlík čilský nazývaný též quinoa (Chenopodium quinoa) je kulturní plodina původně pocházející z Jižní Ameriky. Ke konzumaci se používají semena, která mají různou barvu (černou, fialovou, červenou, hnědou, žlutou). Ta je způsobena pryskyřičným povlakem s obsahem hořčin.

Quinoa a zdraví

Quinoa je bohatým zdrojem bílkovin, mezi pseudoobilovinami patří mezi nejvýznamější. Je bezlepková, je tedy vhodná pro bezlepkovou dietu. Semena quinoi jsou poměrně významným zdrojem draslíku, vápníku a hořčíku - tyto prvky mají zásadní vliv na správné fungování srdečně-cévního systému a nervové soustavy. Zrna mají nízkou hodnotu glykemického indexu. Je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovu rezistencí, 
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.

Quinoa v kuchyni

Quinoa se používá jako příloha. Ze zrn se dále vyrábí:
- mouka,
- kaše,
- cereálie,
- sušenky.
Quinou je možné přidávat do sladkých i slaných pokrmů:
- polévek,
- salátů, 
- pomazánek, 
- müsli směsí.