Kategorie: Koření a ochucovadla / Koření
Energie kcal
295 kcal
Energie kJ
1231 kJ
Bílkoviny
6 g
Sacharidy
50 g
Tuky
0 g
Vláknina
30 g
Jedná se o sušené plody čínského keře s názvem žlutodřev peprný. Tobolky obsahují silně aromatickou silici s pálivou chutí.
Díky obsahu aromatických silic podporuje chuť k jídlu, stimuluje trávicí soustavu, upravuje zažívání. V Číně je sečuánský pepř tradičním kořením, opraženými tobolkami se koření zelený čaj. Používá se jako diuretikum, snižuje krevní tlak.
Nejčastěji se používá k úptravě japonských a čínských pokrmů, většinou masitých (drůbež).