Pekan

Pekan je semeno plodu Ořechovce pekanového (Carya illinoinensis), listnatého stromu pocházejícího ze Severní Ameriky.

Pekan a zdraví

Pekany jsou bohatým zdrojem nenasycených tuků a draslíku -  tyto látky mají pozitivní vliv na snižování rizika vzniku srdečních onemocnění. Ořechy mají nízkou hodnotu glykemického indexu. Je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovou rezistencí, 
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.
Pekany jsou také bohatým zdrojem fytátů. Tyto antinutriční látky komplikují vstřebávání některých minerálů, je proto vhodné je před konzumací tepelně upravovat.

Pekan v kuchyni

Pekany se v kuchyni nejčastěji používají čerstvé při přípravě:
- moučníků,
- kaší,
- zmrzlin,
- salátů.
Občas se přidávají do těsta při pečení chleba.