Natto

Natto, označované také jako sójový fermentovaný sýr, je pojmenování pro fermentované sójové boby (Glycine max) pomocí bakterií Bacillus subtilis. Jedná se o tradiční asijskou pochutinu, která je typická svojí konzistencí i vcelku intenzívním zápachem.

Natto a zdraví

Natto je bohatým zdrojem draslíku a vápníku - oba prvky mají zásadní význam pro činnost srdce. Natto je nejbohatší potravinou na vitamín K2 - tento má například přímý vliv na metabolismus vápníku. Natto má nízkou hodnotu glykemického indexu. Je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovu rezistencí, 
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.

Natto v kuchyni

Asiaté používají natto k dochucení jídel na talíři, nejčastěji v kombinaci s rýží.