Mouka tapioková

Tapioková mouka je produktem z hlíz manioku jedlého (Manihot esculenta) - též označovaného jako tapioca nebo yuca - původně pocházejícího z tropických oblastí Ameriky. Rozlišují se hořké a sladké varianty této plodiny, a to na základě obsahu glykosidů (hořčin). Maniok je základní potravinou pro stovky milionů lidí především v tropických oblastech. 

Tapioková mouka a zdraví

Tapioková mouka je bezlepková, je tedy vhodná pro bezlepkovou dietu. Je bohatým zdrojem polysacharidů s nízkým podílem vlákniny - má vysoký glykemický index, je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovu rezistencí, 
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.

Tapioková mouka v kuchyni

Tapioková mouka se používá pro výrobu:
- moučníků, 
- pudinků,
- kaší,
- je možné ji použít jako zahušťovadlo do polévek a omáček.