Mouka špaldová celozrnná hrubá

Celozrnná špaldová mouka je zdravější alternativou klasické pšeničné mouky, vyrábí se mletím celých zrn pšenice špaldy (Triticum spelta).

Špaldová mouka celozrnná hrubá a zdraví

Špaldová mouka je zdrojem lepku, není proto vhodná pro jedince s jakoukoli formou nesnášenlivosti či alergií na lepek. Není tedy součástí bezlepkového způsobu stravování. Obsah lepku ve špaldě je ale mnohem nižší, než v jiných (šlechtěných) druzích pšenice.
Obsahuje vyšší podíl minerálních látek a vlákniny, než mouka pšeničná. Disponuje vysokou hodnotou glykemického indexu. S touto informací by měli správně nakládat především lidé:
- s inzulínovou rezistencí, 
- postižení diabetem, 
​- v průběhu redukčních diet.

Špaldová mouka celozrnná hrubá v kuchyni

Má typickou lehce oříškovou chuť.
Špaldová mouka se používá pro výrobu:
- těstovin, 
- pečiva,
- moučníků, 
- kaší,
- je možné ji použít jako zahušťovadlo do polévek, omáček, masových a zeleninových směsí.