Mouka quinoová

Quinoová mouka se vyrábí rozemletím zrn merlíku čilského (Chenopodium quinoa). 

Quinoová mouka a zdraví

Quinoová mouka je bezlepková, je tedy vhodná pro bezlepkovou dietu. Je bohatým zdrojem bílkovin, dále je významná vyšším podílem draslíku, hořčíku a fosforu. Disponuje střední hodnotou glykemického indexu. S touto informací by měli správně nakládat především lidé:
- s inzulínovou rezistencí, 
- postižení diabetem, 
​- v průběhu redukčních diet.

Quinoová mouka v kuchyni

Quinoová mouka se používá pro výrobu:
- těstovin, 
- moučníků, 
- kaší,
- pečiva,
- je možné ji použít jako zahušťovadlo do polévek a omáček.