Mouka pohanková

Pohanková mouka se vyrábí rozemletím loupaných zrn pohanky (Fagopyrum). 

Pohanková mouka a zdraví

Pohanková mouka je bezlepková, je tedy vhodná pro bezlepkovou dietu. Je bohatým zdrojem draslíku (u některých diet se proto používá k odvodnění) a hořčíku - oba prvky mají zásadní vliv na správné fungování srdečně-cévního systému.
Jako mouka má střední hodnotu glykemického indexu. Je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovu rezistencí, 
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.

Pohanková mouka v kuchyni

Pohanková mouka se používá pro výrobu:
- těstovin, 
- moučníků, 
- kaší,
- pečiva,
- je možné ji použít jako zahušťovadlo do polévek a omáček.