Mouka ječná celozrnná hrubá

Ječná mouka celozrnná hrubá se vyrábí rozemletím zrna ječmene (Hordeum vulgare). Ječmen je druhou nejstarší pěstovanou a čtvrtou nejrozšířenější plodinou na světě. Celozrnná mouka se od běžné mouky liší vyšším obsahem otrub i klíčků, je tedy nutričně vydatnější.

Ječná mouka celozrnná hrubá a zdraví

Ječná mouka je zdrojem lepku, není proto vhodná pro jedince s jakoukoli formou nesnášenlivosti či alergií na lepek. Není tedy součástí bezlepkového způsobu stravování. Obsahuje vyšší podíl minerálních látek a vlákniny, než mouka obyčejná (ne celozrnná).
Disponuje vysokou hodnotou glykemického indexu. S touto informací by měli správně nakládat především lidé:
- s inzulínovou rezistencí, 
- postižení diabetem, 
​- v průběhu redukčních diet.

Ječná mouka celozrnná hrubá v kuchyni

Ječná mouka se používá pro výrobu:
- těstovin, 
- pečiva,
- moučníků, 
- kaší,
- je možné ji použít jako zahušťovadlo do polévek, omáček, masových a zeleninových směsí.