Mouka jáhlová

Jáhlová mouka se vyrábí rozemletím jáhel (loupaných zrn prosa (Panicum)).

Jáhlová mouka a zdraví

Jáhlová mouka je bezlepková, je tedy vhodná pro bezlepkovou dietu. Je bohatým zdrojem draslíku a fosforu. Má střední hodnotu glykemického indexu. Je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovu rezistencí, 
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.

Jáhlová mouka v kuchyni

Jáhlová mouka se používá pro výrobu:
- těstovin,
- moučníků,
- kaší,
- pečiva.
Je možné ji použít jako zahušťovadlo do polévek a omáček.