Mouka hořčičná

Hořčičná mouka se vyrábí rozemletím semínek hořčice seté (Sinapis alba). 

Hořčičná mouka a zdraví

Hořčičná mouka je bezlepková, je tedy vhodná pro bezlepkovou dietu. Je významným zdrojem bílkovin, ovlivňuje tak v nemalém rozsahu nutriční složení pokrmů. Významný je obsah sodíku, který má vliv na funkci srdečně-cévního systému a metabolismus vody v těle. Semena mají nízkou hodnotu glykemického indexu, což je důležitá informace především pro lidi:
- postižené diabetem, 
- s inzulínovu rezistencí, 
- v redukčních dietách.
Jsou také bohatým zdrojem fytátů. Tyto antinutriční látky komplikují vstřebávání některých minerálů, z těchto důvodů je vhodné je před konzumací tepelně upravovat, případně jejich příjem omezit na přiměřené množství.

Hořčičná mouka v kuchyni

Hořčičná mouka se používá pro výrobu:
- moučníků,
- dezertů, 
- kaší,
- cereálií,
- pečiva,
- smoothie,
- je možné ji použít jako zahušťovadlo do polévek a omáček.