Nápoj amarantový

Jedná se o rostlinnou náhražku klasického mléka vyráběné z amarantu (Fagopyrum).

Amarantový nápoj a zdraví

Amarantový nápoj neobsahuje laktózu, je tedy vhodný i pro osoby trpící intolerancí laktózy. Neobsahuje lepek, je vhodný pro jedince s nesnášenlivostí či alergií na tuto složku. Na rozdíl od živočišného mléka obsahuje minimum tuků. Je poměrně bohatým zdrojem vápníku a hořčíku, má tak přímý vliv na správné fungování srdečně-cévního systému. Amarantový nápoj má nízkou hodnotu glykemického indexu. Je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovu rezistencí, 
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.

Amarantový nápoj v kuchyni

Nápoj má typickou výraznou chuť a vůni. Jeho použití je stejné jako u mléka živočišného - je určený:
- pro přímou konzumaci,
- do kaší,
- do smoothie,
- jako součást zálivek,
- do omáček,
- pro pečení sladkostí...
Je snadné jej vyrobit i v domácích podmínkách: Amarantová zrna je potřeba nejprve uvařit v nesolené vodě a poté jej skrze jemnou látku nebo síto důkladně protlačit.