Mák hnědý

Drobná semínka šedohnědé barvy Máku setého (Papaver somniferum). Po dozrání se semínka vytloukají z makovic. Vzhledem k jeho oblibě v kuchyni patří Česká republika dlouhodobě k nejvýznamnějším pěstitelským zemím této rostliny.

Mák hnědý a zdraví

Jako většina semínek je i hnědý mák bohatým zdrojem kvalitních tuků a bílkovin. Patří mezi nejbohatší zdroje vápníku – jeho využitelnost je ale snižována obsahem alkaloidů, které mají současně analgetické účinky, mimo jiné ovlivňují i nervovou soustavu a kvalitu vnímání. Významný je i obsah draslíku, který rozhoduje o správném fungování srdečně-cévní soustavy. Semínka mají nízkou hodnotu glykemického indexu, což je důležitá informace především pro lidi:
- postižených diabetem, 
- s inzulínovu rezistencí, 
- v redukčních dietách.

Mák hnědý v kuchyni

Mák je výhodný skladovat v suchu a na tmavém místě, nejlépe v podobě celých semínek (rozemletá rychle oxidují). Semínka se používají při přípravě:
- dezertů,
- kaší,
- pečiva,
- nádivek do moučníků,
- domácího mléka.
Z důvodu obsahu alkaloidů je potřeba používat semena zralá.