Kroupy žitné

Žito seté (Secale cereale), je obilnina, kterou společně s pšenicí řadíme k nejdůležitějším plodinám (obilovinám) mírného pásu.
Žitné kroupy jsou v podstatě zrna zbavená obalu, jsou ale celozrnná, obsahují tak dostatek vlákniny i mikroživin.

Žitné kroupy a zdraví

Žito patří do lepkových obilovin, není tedy vhodné pro bezlepkovou dietu. Svým složením je velmi podobné pšenici, obsahuje ale více bílkovin a vlákniny. Kroupy jsou kvalitním zdrojem vlákniny, mají nízkou hodnotu glykemického indexu. Je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovu rezistencí, 
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.

Žitné kroupy v kuchyni

Kroupy se nejčastěji používají:
- jako příloha, 
- k výrobě mouky,
- k přípravě pečiva,
- k výrobě kaší, mléka.