Kardamom semena

Kardamom používáme nejčastěji drcený nebo jako prášek. Má nasládlou kořenitou chuť s jemným citronovým aroma. Tato rostlina má svůj původ v tropických lesích v jižní Indii., dnes roste na Srí Lance, v Guatemale, Indočíně a Tanzanii.

Kardamom a zdraví

Osvěžuje dech, podporuje trávení, pomáhá při nadýmání a pálení žáhy. Dále pomáhá při bolestech hlavy, ucpaném nosu nebo posiluje srdce. V arabských zemích jej považují za afrodiziakum.

Kardamom v kuchyni

Je typický pro indickou, arabskou a čínskou kuchyni. Je součástí směsí koření jako kari nebo garam masala. Kardamom je typické koření pro vánoční pečivo, perníky, ovocné zákusky a kompoty. Dále je vhodný do jakéhokoli sladkého jídla, k ochucení kávy, čaje či kořeněného a svařeného vína. Mimo sladkou kuchyni jej používáme i na steaky, mleté maso nebo do paštik, polévek, omáček, bramborových jídel a masových vývarů. Do jídel by se měl přidávat hned na počátku vaření, lépe se tak rozvine jeho chuť.